झींगे और ट्रिग्लिया फिलेट्स के साथ पास्ता

17/11/2023

यह एक ऐसी रेसिपी है जो समुद्र और भूमि को एक ऐसे व्यंजन में मिलाती है जो भूमध्यसागरीय स्वादों का जश्न मनाता है। झींगे और ट्रिग्लिया फिलेट्स वाली पास्ता एक सुरुचिपूर्ण व्यंजन है जो मछली रेस्तरां के मेनू में अच्छा लगेगा लेकिन सही निर्देशों के साथ इसे घर पर भी बनाया जा सकता है।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (लिंग्विने या स्पेगेटी ठीक हैं)
200 ग्राम झींगे, पहले से छिले और साफ किए हुए
200 ग्राम ट्रिग्लिया के फिलेट्स
2 लहसुन की कलियाँ
1 गुच्छा कटा हुआ अजमोद
250 मिली सूखी सफेद वाइन
400 ग्राम चेरी टमाटर
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

ट्रिग्लिया के फिलेट्स को साफ करें यदि पहले से नहीं किया है। चिमटी से कोई भी हड्डियाँ निकालें और उन्हें अच्छी तरह सुखा लें।
झींगों को छीलकर और आंतों की नली हटाकर तैयार करें। उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबाल लें। जब उबल जाए, तो पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
इस बीच, एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। उन्हें हल्का सुनहरा होने दें फिर निकाल लें।
पैन में ट्रिग्लिया के फिलेट्स डालें और दोनों तरफ से कुछ मिनटों के लिए हल्का भून लें, फिर फिलेट्स निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में झींगे डालें और तब तक भूनें जब तक वे गुलाबी न हो जाएँ। इस बिंदु पर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
पहले से धोए और आधे कटे चेरी टमाटर डालें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक टमाटर फटने न लगें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
ट्रिग्लिया के फिलेट्स को झींगों और टमाटरों के साथ पैन में वापस डालें और कुछ मिनटों के लिए स्वाद आने दें।
पास्ता छान लें और उसे मछली की ग्रेवी वाले पैन में डालें। स्वादों को सोखने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
कटा हुआ अजमोद डालें और फिर से मिलाएँ।
परोसें और यदि चाहें तो कच्चा तेल की बूँद और काली मिर्च की फुंकी डालें।

पास्ता को तुरंत गर्मागर्म परोसें, साथ में ठंडी सफेद वाइन, जैसे फियानो या वर्मेंटिनो, जो मछली के साथ बेहतरीन मेल खाती है।

रोचक तथ्य

ट्रिग्लिया के फिलेट्स भूमध्यसागरीय रसोई में उनके नाजुक लेकिन समृद्ध स्वाद के लिए विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। इतालवी रसोई में, ट्रिग्लिया अक्सर क्षेत्रीय व्यंजनों में मुख्य भूमिका निभाती है, और झींगे समुद्री स्वाद की परिष्कृतता और स्वाद का स्पर्श जोड़ते हैं जो इस मछली की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।