बकरी के पनीर और शहद वाले अरंचिनी

26/11/2023

निश्चित रूप से! अरंचिनो सिसिलियन व्यंजन का एक विशिष्ट व्यंजन है, चावल और एक पिघलने वाले दिल वाली सच्ची स्वादिष्टता। परंपरागत रूप से उन्हें रागू, मटर और मोजरेला से भरा जाता है, लेकिन उन्हें विभिन्न भरावों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। यहां मैं बकरी के पनीर और शहद के साथ एक गॉर्मेट संस्करण प्रस्तुत करता हूं, स्वादों का एक आश्चर्यजनक मिश्रण जहां शहद की मिठास बकरी के पनीर के विशिष्ट स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

सामग्री

300 g अर्बोरियो या कार्नारोली चावल
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
50 g मक्खन
100 ml सफेद वाइन
1 लीटर गर्म सब्जी शोरबा
100 g कद्दूकस किया हुआ परमेजन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
2 अंडे
200 g नरम बकरी का पनीर
मिलेफियोरी शहद स्वादानुसार
ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
तलने के लिए तेल

तैयारी

एक क्लासिक रिसोट्टो तैयार करके शुरू करें। बारीक कटे प्याज को आधे मक्खन के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। चावल डालें और दो मिनट तक भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर पूरी तरह वाष्पित होने तक पकाएं।
गर्म शोरबा थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार हिलाएं जब तक चावल मलाईदार और अल डेंटे न हो जाए, लगभग 15-18 मिनट। आंच से हटाएं, परमेजन, बचा हुआ मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। एक समान बनावट प्राप्त होने तक हिलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
रिसोट्टो ठंडा होने के बाद, चावल की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हाथ पर दबाएं। हर लोई के बीच में थोड़ा बकरी का पनीर और एक चम्मच शहद रखें, फिर ऊपर से और चावल डालकर एक गेंद बना लें।
एक कटोरे में अंडे फेंटें और एक प्लेट पर ब्रेडक्रम्ब्स रखें। अरंचिनी को पहले अंडे में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें।
एक गहरी कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और तापमान पहुंचने पर अरंचिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेल का तापमान बहुत कम न होने दें, इसलिए कढ़ाई को ज्यादा न भरें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, जिनका नाम छोटे संतरे से मिलती-जुलती आकृति के कारण पड़ा, उनकी उत्पत्ति प्राचीन काल में छिपी है, सिसिली में अरब काल से ही प्रारंभिक उल्लेख मिलते हैं। आपके सामने प्रस्तुत संस्करण एक आधुनिक व्याख्या है जो स्वादों के विरोधाभासों के साथ खेलती है।

इन्हें गर्मागर्म परोसें ताकि बकरी के पनीर की मलाईदार बनावट और शहद का अनोखा स्पर्श पूरी तरह से महसूस हो। बोन एपेटिट!