चीज़ और शिमला मिर्च के अरंचिनी

चीज़ और शिमला मिर्च के अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनी का एक स्वादिष्ट संस्करण हैं। इन स्वादिष्ट फ्राइड व्यंजनों को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 250 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 100 ग्राम फिलिंग वाला चीज़ (जैसे मोज़रेला), क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन चीज़
• 2 अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स जितना आवश्यक
• नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. एक बर्तन में कटे हुए प्याज को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और मध्यम आंच पर दो मिनट तक बार-बार हिलाते हुए भूनें।
3. गर्म सब्जी का शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, चावल को पहले शोरबा सोखने दें फिर और डालें। चावल को लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह अल डेंटे और क्रीमी न हो जाए। इसमें लगभग 18 मिनट लगने चाहिए।
4. पकाने के अंत में कसा हुआ पार्मेजन चीज़ डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं और अच्छे से मिलाएं। रिसोटो को एक ट्रे में स्थानांतरित करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. रिसोटो के ठंडा होने के दौरान फिलिंग तैयार करें। शिमला मिर्च को थोड़े तेल और नमक के साथ कढ़ाई में हल्का भून लें जब तक वे नरम न हो जाएं।
6. ठंडे रिसोटो का एक हिस्सा लें, हाथ में छोटा गुंबद बनाएं और बीच में चीज़ का टुकड़ा और कुछ शिमला मिर्च के टुकड़े रखें।
7. अरंचिनी को बंद करके गोला या शंकु बनाएं, सुनिश्चित करें कि फिलिंग चावल के अंदर पूरी तरह सील हो।
8. प्रत्येक अरंचिनी को पहले फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोकर एक समान कोटिंग बनाएं।
9. गहरी कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और अरंचिनी को मध्यम-उच्च आंच पर तब तक तलें जब तक वे समान रूप से सुनहरे न हो जाएं।
10. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अरंचिनी को कागज के तौलिए पर रखें।

चीज़ और शिमला मिर्च के अरंचिनी गर्म परोसें, ताकि अंदर का चिपचिपा चीज़ सबसे अच्छा स्वाद दे।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिलियन व्यंजनों की विशेषता है, आमतौर पर इन्हें रागू के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन अनंत विविधताएं हैं जिनमें मशरूम, पालक और मछली या विशेष सामग्री वाली अधिक गॉर्मेट विविधताएं शामिल हैं। नाम “अरंचिनी” उनकी आकार और रंग से आता है जो छोटे संतरे जैसे लगते हैं, ब्रेडक्रम्ब्स और तलने के कारण।