मोर्टाडेला और पिस्ता के साथ अरंचिनी

निश्चित रूप से, मोर्टाडेला और पिस्ता के साथ अरंचिनी तैयार करना एक शानदार विविधता है जो क्लासिक सिसिलियन स्वादों को मौलिकता के स्पर्श के साथ जोड़ती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोट्टो चावल (कार्नारोली या आर्बोरियो)
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 100 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे
• 150 ग्राम मोर्टाडेला, छोटे क्यूब्स में कटी हुई
• 100 ग्राम छिले और कटे हुए पिस्ता
• 100 ग्राम मैदा
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए तेल
• जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. चावल पकाना शुरू करें: एक बड़े बर्तन में आधा मक्खन पिघलाएं और चावल को कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। गर्म सब्जी शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जिससे चावल पहले तरल सोख ले फिर और शोरबा डालें। तब तक जारी रखें जब तक चावल पक न जाए, लेकिन अभी भी अल डेंटे हो।
2. आंच बंद करें, कसा हुआ पार्मेजन, बचा हुआ मक्खन डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं और रिसोट्टो को पूरी तरह ठंडा होने दें, आदर्श रूप से फ्रिज में।
3. जब चावल ठंडा हो जाए, पहले से फेंटे हुए दो अंडों में से एक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. चावल का एक हिस्सा लें और हाथ पर चपटा करें, बीच में थोड़ी कटी हुई मोर्टाडेला और कटे हुए पिस्ता की एक परत रखें, फिर और चावल से ढककर एक गेंद बना लें।
5. अरंचिनी को पहले दूसरे फेंटे हुए अंडे में, फिर मैदे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह ढके हों।
6. अरंचिनी को अच्छी तरह गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
7. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए अरंचिनी को कागज के तौलिए पर रखें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, सिसिलियन परंपरा के कई व्यंजनों की तरह, बहुत प्राचीन मूल के हैं। नाम उनकी आकार और रंग से आता है, जो छोटे संतरे जैसे लगते हैं, और वे द्वीप की स्ट्रीट फूड का प्रतीक बन गए हैं। मोर्टाडेला और पिस्ता वाली विविधता सलामी के मजबूत स्वाद और पिस्ता के हल्के मीठे और विशिष्ट स्वाद का मेल है, जो सिसिलियन व्यंजनों में बहुत इस्तेमाल होते हैं।

उन्हें गर्मागर्म स्वादिष्ट ऐपेटाइजर या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें, शायद ठंडी सफेद वाइन के साथ। शुभ भोजन!