पैनसेटा और स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा के साथ अरंचिनी

निश्चित रूप से, पैनसेटा और स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा वाले अरंचिनी सिसिलियन क्लासिक स्ट्रीट फूड का एक स्वादिष्ट संस्करण हैं। इन स्वादिष्ट बाइट्स की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे अर्बोरियो या कार्नारोली)
• 800 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 100 ग्राम पैनसेटा, क्यूब्स में कटा हुआ
• 200 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा, क्यूब्स में कटा हुआ
• 2 अंडे
• 100 ग्राम मैदा
• 200 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। पैनसेटा डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।
2. चावल मिलाकर भूनें जब तक वह मसालों का स्वाद सोख न ले। गर्म सब्जी का शोरबा थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार हिलाएं, जब तक चावल पककर क्रीमी न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. पकने के बाद चावल को आंच से हटाकर पूरी तरह ठंडा होने दें, अधिमानतः किसी समतल सतह पर।
4. चावल की थोड़ी मात्रा लें, हाथ पर फैलाएं और बीच में स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा का एक क्यूब रखें। चावल को चारों ओर से बंद करके गेंद या अंडाकार आकार बना लें।
5. अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
6. एक बर्तन में भरपूर तेल गर्म करें और जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो अरंचिनी को सुनहरा होने तक तलें।
7. अरंचिनी को तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।
8. अरंचिनी को गर्मागर्म परोसें ताकि अंदर की स्कैमोर्ज़ा पिघली और चिपचिपी बनी रहे।

रोचक तथ्य

हालांकि अरंचिनी की उत्पत्ति सिसिली से हुई है, पैनसेटा और स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा वाली यह विविधता इतालवी रसोई की नवाचार और रचनात्मकता की विशेषता है, जो पारंपरिक व्यंजनों को नया रूप देने और व्यक्तिगत बनाने में सक्षम है।