इंटीग्रल चावल, तोरई और पुदीने के साथ अरंचिनी

अरंचिनो, सिसिलियन परंपरा का विशिष्ट व्यंजन, इंटीग्रल चावल, तोरई और पुदीने के स्पर्श का उपयोग करके एक हल्के और ताजा संस्करण में फिर से आविष्कार किया जा सकता है। यहां तोरई और पुदीने के साथ स्वादिष्ट इंटीग्रल अरंचिनी की रेसिपी है:

सामग्री

• 200 g इंटीग्रल चावल
• 2 मध्यम तोरई
• 1 छोटा प्याज
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा
• 60 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे
• 100 g मोजरेला (या पसंद के अनुसार कोई अन्य स्ट्रेची चीज)
• मुट्ठी भर ताजा पुदीने की पत्तियां
• कोटिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

1. चावल को बहते पानी के नीचे धोकर शुरू करें और फिर उसे वनस्पति शोरबे में तब तक पकाएं जब तक वह अल डेंटे न हो जाए। चावल को ठंडा होने दें।
2. इस बीच, तोरई को कद्दूकस करें या छोटे टुकड़ों में काटें, और प्याज तथा पुदीने को बारीक काट लें।
3. एक पैन में थोड़े तेल में प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। तोरई डालें और नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. पक जाने के बाद, पकी हुई तोरई को ठंडे चावल के साथ मिलाएं, पार्मेजन, कटी हुई पुदीना और मिश्रण को बांधने के लिए एक अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. चावल से छोटी गेंदें बनाएं, बीच में मोजरेला का टुकड़ा रखें और गेंदों को अच्छी तरह बंद करें।
6. एक अलग कटोरे में दूसरा अंडा फेंटें और अरंचिनी को पहले अंडे में डुबोकर फिर ब्रेडक्रम्ब्स में कोट करें।
7. एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और सही तापमान पर पहुंचने पर अरंचिनी को सुनहरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अरंचिनी को कागज के तौलिए पर निकालें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, जिनका नाम उनके आकार और रंग से लिया गया है जो छोटे संतरे की याद दिलाते हैं, सिसिलियन व्यंजनों के प्रतीकों में से एक हैं। इनके कई रूप हैं, पारंपरिक रागू और मटर वाले से लेकर इस आधुनिक और हल्के संस्करण तक जिसका मैंने सुझाव दिया है।

याद रखें कि कुछ मामलों में, जैसे सिसिली के पूर्वी क्षेत्रों की परंपरा में, आप इन्हें स्त्रीलिंग “अरंचिने” के रूप में सुना सकते हैं। और स्वाभाविक रूप से, आप इन्हें और भी हल्के विकल्प के लिए ओवन में पका सकते हैं।