अरंचिनी इंटीग्रल चावल और सब्जियों के साथ

इंटीग्रल चावल और सब्जियों के अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनो के अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट संस्करण हैं। यह उन लोगों के लिए आदर्श व्यंजन है जो शाकाहारी विकल्प चाहते हैं या अपनी डाइट में अधिक सब्जियाँ शामिल करना चाहते हैं।

सामग्री

रिसोटो के लिए:

• 200 ग्राम इंटीग्रल चावल
• 500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, कटी हुई
• 100 ग्राम मटर जमे हुए या ताजा
• 1 तोरई, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
• 1 गाजर, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• केसर का एक चुटकी (वैकल्पिक)

ब्रेडिंग के लिए:

• इंटीग्रल ब्रेडक्रम्ब्स आवश्यकतानुसार
• 2 अंडे, हल्के फेंटे हुए
• इंटीग्रल आटा आवश्यकतानुसार

भराव के लिए:

• 100 ग्राम पिज़्ज़ा मोज़ेरेला, टुकड़ों में कटी हुई
• टमाटर की चटनी आवश्यकतानुसार (वैकल्पिक)

फ्राई करने के लिए बीज का तेल।

तैयारी

1. रिसोटो तैयार करके शुरू करें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी मात्रा गर्म करें और प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
2. इंटीग्रल चावल डालें और इसे कुछ मिनट के लिए भूनें।
3. गर्म सब्जी का शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें।
4. कटी हुई सब्जियाँ डालें: मटर, तोरई और गाजर। चावल के नरम होने और सब्जियों के कोमल होने तक सब कुछ पकाएँ, लगभग 45-50 मिनट। यदि आवश्यक हो तो और शोरबा या गर्म पानी डालें।
5. जब रिसोटो पक जाए, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें, और यदि पसंद हो तो रंग और स्वाद के लिए केसर की एक चुटकी डालें।
6. रिसोटो को एक ट्रे पर फैलाएँ और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
7. ठंडा होने के बाद, रिसोटो का एक छोटा हिस्सा लें, इसे अपनी हथेली पर चपटा करें और बीच में थोड़ी मोज़ेरेला और, यदि चाहें तो एक चम्मच टमाटर की चटनी रखें।
8. अरंचिनो को क्लासिक गोल या अंडाकार आकार में बनाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव पूरी तरह चावल से ढका हो।
9. प्रत्येक अरंचिनो को पहले इंटीग्रल आटे में, फिर फेंटे अंडे में, और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह ढके हों।
10. एक बर्तन में बीज का तेल गर्म करें और अरंचिनी को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। तेल का तापमान बहुत कम न होने देने के लिए बैच में काम करें।
11. तले अरंचिनी को अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज के तौलिए पर निकालें।

आप इंटीग्रल चावल और सब्जियों के अरंचिनी को गर्म परोस सकते हैं, ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में, शायद एक ताज़ा मिश्रित सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, सिसिली के मूल निवासी, पारंपरिक रूप से सफेद चावल से बनाए जाते हैं और रागू, मटर और कासिओकावालो से भरे जाते हैं। इंटीग्रल चावल और सब्जियों वाला संस्करण एक आधुनिक अनुकूलन है जो स्वाद का त्याग किए बिना स्वास्थ्य पर अधिक ध्यान देने वाले वर्तमान ट्रेंड में फिट बैठता है।