काले चावल और करी झींगों के साथ अरंचिनी

26/11/2023

काले चावल और करी झींगों वाले अरंचिनी सिसिलियन व्यंजन के एक क्लासिक की रचनात्मक व्याख्या हैं। वे एक पारंपरिक विशेषता में विदेशी स्वाद और जीवंत रंग लाते हैं। आइए नुस्खा देखें।

लगभग 8-10 अरंचिनी के लिए सामग्री:

300 g वीनस चावल (काला चावल)
750 ml वनस्पति शोरबा
200 g छिले और साफ किए हुए झींगे
1 चम्मच करी पाउडर
1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
100 ml सफेद वाइन
50 g मक्खन
100 g मोज़ेरेला, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
100 g मैदा
2 अंडे, फेंटे हुए
200 g ब्रेडक्रम्ब्स
तलने के लिए तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

रिसोटो तैयार करके शुरू करें। एक बड़े कड़ाही में, मक्खन में कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। वीनस चावल डालें और दो मिनट तक भूनें।
चावल को सफेद वाइन से डीग्लेज करें और इसे वाष्पित होने दें। फिर धीरे-धीरे गर्म वनस्पति शोरबा डालना शुरू करें, जैसे सामान्य रिसोटो की तरह, चावल को अगला तरल डालने से पहले तरल सोखने दें। चावल के अल डेंटे होने तक पकाएं, इसमें लगभग 30-40 मिनट लगेंगे, क्योंकि वीनस चावल को सफेद चावल की तुलना में अधिक पकाने का समय लगता है।
अलग से, एक पैन में, झींगों को थोड़े तेल और करी पाउडर के साथ तब तक पकाएं जब तक वे गुलाबी और पके न हों। हल्का नमक डालें।
जब रिसोटो तैयार हो जाए, आंच बंद करें और ठंडा होने दें। फिर करी झींगे मिला दें।
अरंचिनी बनाने के लिए, चावल का एक हिस्सा लें, बीच में दो झींगे और मोज़ेरेला का एक क्यूब रखें, और बंद करके गोला बना लें। हर अरंचिनी के लिए ऐसा करें।
अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में, और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डालकर ब्रेड करें।
अरंचिनी को अच्छी तरह गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
अरंचिनी को एब्जॉर्बेंट पेपर पर सुखाएं और गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

अरंचिनी एक सिसिलियन स्ट्रीट फूड है जो श्रमिकों को काम के दौरान पूरा भोजन खाने की अनुमति देने के लिए बनाया गया था। परंपरागत रूप से यह चावल की एक गेंद होती है जिसे भरा, ब्रेड किया और तला जाता है। “अरंचिनो” नाम आकार और रंग से आता है जो एक छोटे संतरे की याद दिलाता है। काले चावल और करी झींगों वाला संस्करण क्लासिक थीम पर एक स्वादिष्ट विविधता प्रस्तुत करता है।