लाल चावल और एशियाई सब्जियों के साथ अरंचिनी

26/11/2023

निश्चित रूप से! अरंचिनो सिसिलियन व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, और आमतौर पर यह रागू, मोज़रेला और मटर से भरा होता है। हालाँकि, आपके द्वारा अनुरोधित संस्करण एक फ्यूजन पुनर्व्याख्या है जो इतालवी व्यंजनों के तत्वों को एशियाई स्वादों के साथ जोड़ती है। लाल चावल और एशियाई सब्जियों के साथ अरंचिनी तैयार करने की एक रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

300 g लाल चावल
1 लीटर वनस्पति शोरबा
50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
1 छोटा प्याज
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
150 g मिश्रित एशियाई सब्जियाँ (उदाहरण के लिए, पाक चोई, बाँस, सोया अंकुर, शिटेक मशरूम)
स्वादानुसार सोया सॉस
स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
100 g मैदा
200 g ब्रेडक्रम्ब्स
2 अंडे
तलने के लिए तेल

तैयारी

लाल चावल को वनस्पति शोरबे में पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाना शुरू करें, जब तक कि यह नरम लेकिन अभी भी अल डेंटे न हो जाए। पक जाने के बाद, चावल को ठंडा होने दें और फिर इसे कद्दूकस किए हुए पार्मigiano के साथ मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और कटे हुए प्याज को तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। छोटे टुकड़ों में कटी एशियाई सब्जियाँ, थोड़ी सोया सॉस और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। कुछ मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सब्जियाँ नरम लेकिन अभी भी कुरकुरी न रहें।
लाल चावल का एक हिस्सा लें और इसे हाथ पर चपटा करें, केंद्र में एशियाई सब्जियों के मिश्रण का एक चम्मच रखें। भरावन के चारों ओर चावल को बंद करके एक गेंद या शंकु बनाएँ।
एक कटोरे में अंडे फेंटें। प्रत्येक अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से लेपित हो।
अरंचिनी को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि तेल पर्याप्त गर्म हो ताकि अरंचिनी बिना अधिक तेल सोखे पक जाएँ।
तले हुए अरंचिनी को अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर पर निकालें।

सोया सॉस या मीठी-खट्टी सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

आमतौर पर अरंचिनी सफेद चावल, विशेष रूप से आर्बोरियो से बनाए जाते हैं, जो रिसोटो बनाने के लिए उपयुक्त होता है। लाल चावल का उपयोग न केवल अरंचिनी को एक अनोखा रूप और थोड़ा अलग स्वाद देता है बल्कि इस प्रकार के चावल की एंटीऑक्सीडेंट्स की समृद्धि के कारण एक पोषण तत्व भी जोड़ता है।