वेनरे चावल और सैल्मन के अरंचिनी

वेनरे चावल और सैल्मन के अरंचिनी सिसिलियन क्लासिक अरंचिनी की एक गॉरमेट और आधुनिक व्याख्या हैं। वेनरे चावल, अपने विशिष्ट काले रंग और हल्के नट्टी सुगंध के साथ, सैल्मन की नाजुकता के साथ अच्छा मेल खाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो सिसिलियन परंपरा को समकालीन प्रभावों और इतालवी व्यंजनों के लिए atypical सामग्रियों के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 250 ग्राम वेनरे चावल
• 500 मिलीलीटर सब्जी शोरबा
• 200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
• 100 ग्राम पिज़्ज़ा मोज़रेला
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 शैलॉट
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मिजन या पार्मिजन)
• 2 अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स आवश्यकतानुसार
• आटा आवश्यकतानुसार
• तलने के लिए बीज तेल
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• गार्निश के लिए चाइव्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कड़ाही में थोड़ा तेल और बारीक कटा शैलॉट के साथ वेनरे चावल को भूनना शुरू करें। जब दाने अच्छी तरह भुन जाएं, तो सब्जी शोरबा गर्म करके धीरे-धीरे डालते हुए चावल को पका लें (लगभग 30-35 मिनट), जैसे रिसोटो बना रहे हों।

2. जब चावल पक जाए, तो आंच से हटाकर मक्खन और कसा हुआ पनीर मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें, अधिमानतः ट्रे पर ताकि प्रक्रिया तेज हो।

3. इस बीच, स्मोक्ड सैल्मन और मोज़रेला को छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. ठंडे चावल का एक हिस्सा लें, एक कटोरी जैसा आकार बनाएं और अंदर कुछ सैल्मन और मोज़रेला के टुकड़े रखें। अच्छी तरह बंद करके अरंचिनी को गोला या शंकु आकार दें, जिस परंपरा का आप पालन करना चाहें।

5. अरंचिनी को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह ढक जाएं।

6. अरंचिनी को गर्म तेल (180 °C) में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें और गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो थोड़ा कटा चाइव्स डालकर गार्निश करें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिली के सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक हैं, पारंपरिक रूप से रागू, मटर और कासिओकावालो से भरे होते हैं। वेनरे चावल और सैल्मन वाली विविधता एक आधुनिक पुनर्व्याख्या है जो अलग स्वादों और रंगों के साथ खेलती है, लेकिन इस स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड की मूल भावना को बनाए रखती है।