समुद्री फलों के रिसोटो के साथ अरंचिनी

समुद्री फलों के साथ रिसोटो अरंचिनी पारंपरिक सिसिलियन अरंचिनो का एक स्वादिष्ट और परिष्कृत संस्करण है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

रिसोटो के लिए:

• 320 g अर्बोरियो या कार्नारोली चावल
• 1 कटा हुआ शैलोट
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (सॉते के लिए यथावश्यक)
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• मछली का स्टॉक (चावल पकाने के लिए यथावश्यक)
• 400 g assorted frutti di mare (जैसे मसल्स, क्लैम्स, झींगे, स्क्विड)
• नमक और काली मिर्च (यथावश्यक)
• कटा हुआ अजमोद (गार्निश के लिए)
• केसर (रंग के लिए कुछ धागे)

अरंचिनी के लिए:

• तैयार रिसोटो
• 2 अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स
• मैदा
• नमक

कोटिंग के लिए:

• मैदा (यथावश्यक)
• फेंटे अंडे (2-3 मात्रा के अनुसार)
• ब्रेडक्रम्ब्स (यथावश्यक)

तलने के लिए:

• बीज का तेल (तलने के लिए यथावश्यक)

तैयारी

1. समुद्री फलों का रिसोटो तैयार करके शुरू करें। एक चौड़े पैन में कटे शैलोट को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें।
2. चावल डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. गर्म मछली स्टॉक थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार हिलाएं और चावल को सुझाए गए समय तक पकाएं।
5. आधे पकने पर समुद्री फल डालें और आवश्यकतानुसार स्टॉक डालते हुए पकाना जारी रखें।
6. रिसोटो तैयार होने पर नमक-मिर्च से स्वादानुसार करें और यदि पसंद हो तो सुनहरा रंग देने के लिए केसर डालें।
7. रिसोटो को ठंडा करने के लिए बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करें।
8. ठंडा होने पर समुद्री फलों के रिसोटो के हिस्से लेकर अरंचिनी की विशिष्ट गोलाकार आकृति दें।
9. प्रत्येक अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं। सुनिश्चित करें कि पूरी सतह अच्छी तरह ढकी हो।
10. गहरे पैन में भरपूर बीज का तेल गर्म करें और उपयुक्त तापमान (लगभग 170 °C) पर पहुंचने पर अरंचिनी को समान रूप से सुनहरा होने तक तलें।
11. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिए पर रखें।

समुद्री फलों के रिसोटो वाले अरंचिनी को गर्मागर्म परोसें, optionally ताजा अजमोद छिड़ककर।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिलियन व्यंजन की एक विशिष्ट तैयारी है और उनका नाम उनके आकार और रंग से आता है जो संतरे की याद दिलाते हैं। आमतौर पर इन्हें रागू, मटर और मोजरेला के भरावन के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन समुद्री फलों के रिसोटो वाली यह विविधता समुद्री स्वाद चाहने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।