बारोलो और पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोटो के अरंचिनी

निश्चित रूप से! बारोलो और पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोटो वाले अरंचिनी तैयार करना स्वाद से भरपूर एंटीपasto के लिए एक स्वादिष्ट विचार है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 300 ग्राम आर्बोरियो या कार्नरोली चावल
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 150 मिली बारोलो वाइन
• 800 मिली गर्म वेजिटेबल स्टॉक
• 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• कोटिंग के लिए: मैदा, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. सूखे पोर्सिनी मशरूम को लगभग 20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर शुरू करें, फिर छान लें और मोटा-मोटा काट लें।
2. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कटे हुए पोर्सिनी मशरूम और लहसुन की कली डालें और कुछ मिनटों के लिए स्वाद आने दें।
3. पैन में चावल डालें और हल्का भूनें, जब तक दाने चमकदार न हो जाएं।
4. चावल पर बारोलो डालें और शराब को वाष्पित होने दें।
5. गर्म वेजिटेबल स्टॉक एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला करछुल डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
6. चावल को पकने दें (लगभग 18 मिनट), यह सुनिश्चित करते हुए कि वह अल डेंटे रहे। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
7. आंच से हटाएं, मक्खन और कद्दूकस किए हुए पार्मेजन से रिसोटो को मंथन करें। ठंडा होने दें फिर फ्रिज में रखें जब तक वह जम न जाए, अधिमानतः कुछ घंटों या पूरी रात के लिए।
8. ठंडे रिसोटो को लें और अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं (या अपनी पसंद के अनुसार)।
9. गेंदों को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
10. अरंचिनी को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें।

अरंचिनी को गर्मागर्म परोसें, शायद टमाटर सॉस या चीज़ फॉन्ड्यू के साथ अतिरिक्त स्वाद की परत जोड़ने के लिए।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिलियन व्यंजनों का एक क्लासिक है, जो बचे हुए रिसोटो को रिसाइकल करने की रेसिपी के रूप में जाना जाता है। हालांकि, बारोलो और पोर्सिनी मशरूम को शामिल करने से यह एक गॉरमेट डिश बन जाता है जो किसान परंपरा को वाइन और प्रीमियम मशरूम के कुलीन स्वादों की भव्यता से जोड़ता है।