पोर्सिनी मशरूम रिसोटो के साथ अरंचिनी

निश्चित रूप से, पोर्सिनी मशरूम रिसोटो के साथ अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनो का एक स्वादिष्ट संस्करण है। यहां लगभग 8-10 अरंचिनी के लिए रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम आर्बोरियो या कार्नारोली चावल
• 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 लीटर गर्म वेजिटेबल स्टॉक
• 80 मिली सूखी व्हाइट वाइन
• 40 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन चीज़
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• 2 अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स (आवश्यकतानुसार)
• मैदा (आवश्यकतानुसार)
• 1 मोज़रेला, क्यूब्स में कटा हुआ
• तलने के लिए तेल (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. पोर्सिनी मशरूम को गुनगुने पानी के कटोरे में लगभग 30 मिनट के लिए भिगोकर रीहाइड्रेट करें। छान लें और मोटा-मोटा काट लें।
2. एक बड़े पैन में, कटे हुए प्याज को थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। मशरूम डालें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
3. चावल डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें जब तक वह हल्का पारदर्शी न हो जाए।
4. व्हाइट वाइन डालकर भाप निकाल दें।
5. स्टॉक एक करछुल भरकर डालें, चावल द्वारा तरल सोख लेने का इंतजार करें फिर अगला डालें, मध्यम आंच पर पकाएं और बार-बार हिलाएं।
6. आधे पकने पर नमक और काली मिर्च डालें और चावल के अल डेंटे होने तक पकाते रहें।
7. आंच से हटाएं, मक्खन और कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन डालकर तब तक हिलाएं जब तक रिसोटो मलाईदार न हो जाए। पूरी तरह ठंडा होने दें, अधिमानतः फ्रिज में।
8. रिसोटो ठंडा होने के बाद हाथों से गोले बनाएं। हर गोले के बीच में छेद करें, मोज़रेला का एक टुकड़ा रखें और अरंचिनी बंद कर दें।
9. हर अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं ताकि वे पूरी तरह ढक जाएं।
10. अरंचिनी को अच्छी तरह गर्म तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
11. एब्जॉर्बेंट पेपर पर छान लें और गर्मागर्म परोसें।

पोर्सिनी मशरूम पकवान को जंगल और शरद ऋतु का स्वाद देते हैं, और बीच में पिघला चीज़ डालना एक स्वादिष्ट और लंबी खिंचने वाली सरप्राइज है। अरंचिनी एक मजबूत पकवान बनते हैं जो ठंडे दिनों या त्योहार के भोजन में एंटीपास्टो के रूप में आदर्श हैं।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिली के मूल निवासी हैं और नाम उनकी आकार और रंग से आता है जो छोटे संतरे जैसे लगते हैं। यह पकवान कई प्रकार के वेरिएशन में बनाया जा सकता है, भरावन या चावल का प्रकार बदलकर।