बीयर और सॉसेज के रिसोट्टो अरंचिनी

26/11/2023

बीयर और सॉसेज के रिसोट्टो वाले अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनो का एक स्वादिष्ट और सुगंधित संस्करण हैं। इन्हें बनाने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

300 g अर्बोरियो या कार्नारोली चावल
500 ml हल्की बीयर
150 g सॉसेज
50 g बारीक कटी हुई प्याज
50 g मक्खन
100 g grated parmigiano
2 अंडे
150 g मोज़रेला या मीठी प्रोवोला, क्यूब्स में
जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
तलने के लिए तेल
जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

एक बड़े बर्तन में आधी मक्खन के साथ बारीक कटी हुई प्याज को भूनना शुरू करें। एक बार प्याज पारदर्शी हो जाने पर, crumbled सॉसेज डालें और अच्छे से भूनने दें।
बर्तन में चावल डालें और कुछ मिनट तक लगातार हिलाते हुए भून लें।
बीयर को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें और चावल को अगला तरल डालने से पहले उसे सोखने दें। यह कदम रिसोट्टो बनाने के लिए आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले शोरबे की जगह लेता है, और यह जरूरी है कि चावल बीयर में धीरे-धीरे पके।
जब चावल लगभग पूरी तरह पक जाए और ज्यादातर बीयर सोख ले, तो parmigiano, बची हुई मक्खन डालें, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं जब तक कि मलाईदार बनावट न बन जाए। रिसोट्टो को ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, रिसोट्टो लें और हाथ पर चपटा करें, बीच में मोज़रेला या प्रोवोला का एक क्यूब रखें और चीज के चारों ओर रिसोट्टो बंद करके एक गेंद बना लें।
रिसोट्टो की गेंदों को पहले फेंटे हुए अंडों में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह ढक जाएं।
एक गहरे पैन में तेल गर्म करें और जब सही तापमान पर पहुंच जाए, तो अरंचिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें सर्व करने से पहले अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिलियन व्यंजनों के प्रतीकों में से एक हैं और उनका नाम उनकी आकार और रंग से आता है जो संतरे जैसा लगता है। बीयर और सॉसेज वाली यह विविधता एक अधिक आधुनिक और साहसी रूपांतरण है, जो इतालवी रिसोट्टो परंपरा को नमकीन व्यंजनों की तैयारी के लिए बीयर के उपयोग के साथ जोड़ती है। याद रखें कि आप जो बीयर इस्तेमाल करते हैं उसकी गुणवत्ता डिश के अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकती है, इसलिए इसे सावधानी से चुनें!