रोबियोला और अखरोट के साथ अरंचिनी

26/11/2023

रोबियोला और अखरोट के साथ अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनी का एक स्वादिष्ट संस्करण हैं। ये छोटे तले हुए खजाने रोबियोला के नाजुक स्वाद को अखरोट की क्रंचीनेस के साथ जोड़ते हैं, जिससे एक अनोखा और लुभावना स्वाद बनता है।

सामग्री

200 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
30 ग्राम मक्खन
50 मिलीलीटर सफेद वाइन
100 ग्राम रोबियोला
50 ग्राम मोटे तौर पर कटे अखरोट
50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
2 अंडे
जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
जरूरत अनुसार मैदा
तलने के लिए तेल
जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

अरंचिनी के आधार के लिए रिसोटो तैयार करें। मध्यम आंच पर एक पैन में मक्खन में कटा प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। चावल डालें और हल्का भून लें। सफेद वाइन डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
सब्जी का शोरबा थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार हिलाएं और चावल को तरल सोखने दें। चावल के अल डेंट होने तक पकाएं। आंच बंद करें और ठंडा होने दें।
रिसोटो में कसा हुआ पार्मigiano मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
जब रिसोटो ठंडा हो जाए तो अरंचिनी बनाएं। चावल का एक हिस्सा हाथ पर फैलाएं। बीच में एक चम्मच रोबियोला और कुछ कटे अखरोट के टुकड़े रखें।
रिसोटो को भरावन के चारों ओर बंद करके गोला या शंकु बनाएं (सिसिलियन परंपरा के अनुसार)। सुनिश्चित करें कि भरावन अंदर अच्छी तरह सील हो।
अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें ताकि वे अच्छी तरह कोट हो जाएं।
एक बर्तन में भरपूर तेल गर्म करें और सही तापमान पर पहुंचने पर अरंचिनी को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

हालांकि अरंचिनी आमतौर पर सिसिलियन हैं, रोबियोला और अखरोट वाली यह विविधता परंपरा से हटकर एक स्वतंत्र व्याख्या है, जो रागू और मटर वाली या मक्खन के साथ मोजरेला और पके हुए हैम वाली क्षेत्रीय रेसिपी जैसी है। रोबियोला एक नरम और क्रीमी चीज़ है जो नाजुक और स्वादिष्ट भरावन के लिए उपयुक्त है। शुभ भोजन!