सॉसेज और मशरूम वाले अरंचिनी

26/11/2023

निश्चित रूप से, सॉसेज और मशरूम वाले अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनी का एक स्वादिष्ट रूपांतर हैं। यहां मैं आपको इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने की रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

200 ग्राम रिसोट्टो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
500 मिलीलीटर मांस या सब्जी का शोरबा
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
100 ग्राम सॉसेज, crumbled
200 ग्राम मशरूम (जैसे शैंपेन या पोर्सिनी), साफ करके टुकड़ों में कटे हुए
50 मिलीलीटर सफेद वाइन
80 ग्राम मटर (ताजा या फ्रोजन)
1 पैकेट केसर
100 ग्राम परमेजन, कसा हुआ
2 अंडे
आटा, इम्पैनिंग के लिए जितना जरूरी
ब्रेडक्रम्ब्स, इम्पैनिंग के लिए जितना जरूरी
तलने के लिए तेल

तैयारी

एक चौड़े पैन में, प्याज और लहसुन को थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। crumbled सॉसेज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। मशरूम मिलाएं और सब कुछ नरम होने तक पकने दें। सफेद वाइन से डीग्लेज करें और वाष्पित होने दें।
इस बीच, चावल पकाएं। दूसरे पैन में, चावल को बिना तेल के हल्का भूनें। छूने पर गर्म होने पर, धीरे-धीरे शोरबा डालना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अगला तरल डालने से पहले तरल अवशोषित हो जाए। आधे पकने पर मटर डालें।
जब चावल अल डेंटे हो जाए, केसर और परमेजन डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। चावल को एक सपाट सतह जैसे ट्रे पर ठंडा होने दें ताकि पकना रुक जाए और बाद में इसे बेहतर तरीके से संभाला जा सके।
एक बार चावल और सॉसेज-मशरूम रागू ठंडा हो जाए, अरंचिनी बनाना शुरू करें। चावल की एक मुट्ठी लें और हाथ पर चपटा करें, बीच में सॉसेज और मशरूम का रागू रखें और भराव के चारों ओर चावल बंद करके गेंद या शंकु का आकार दें।
अरंचिनी को पहले फेंटे अंडे में, फिर आटे में, और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह लेपित हों।
एक पैन या फ्रायर में भरपूर तेल गर्म करें और अरंचिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिए पर रखकर सूखने दें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी पारंपरिक रूप से सिसिलियन व्यंजनों का एक व्यंजन है और द्वीप के क्षेत्र के अनुसार विभिन्न आकारों और आकृतियों में तैयार किए जाते हैं, अक्सर त्योहारों के दौरान या स्ट्रीट फूड के रूप में। उनकी आकृति इस्तेमाल किए जाने वाले भराव के प्रकार से भी प्रभावित हो सकती है।