वेनरे चावल और झींगों के अरंचिनी

वेनरे चावल और झींगों के अरंचिनी सिसिलियन अरंचिनी की क्लासिक रेसिपी का एक रचनात्मक और आकर्षक रूपांतर हैं। अपने विशिष्ट काले रंग और अनोखे स्वाद वाले वेनरे चावल को झींगों के साथ मिलाकर यह व्यंजन विशेष रूप से सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट बन जाता है। नीचे मैं वेनरे चावल और झींगों के अरंचिनी बनाने की रेसिपी प्रदान करूँगा।

सामग्री

• 200 ग्राम वेनरे चावल
• 500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• 200 ग्राम साफ किए हुए झींगे
• 1 छोटा शैलोट
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे
• मैदा यथावश्यक
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. वेनरे चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे धोकर शुरू करें। फिर इसे सब्जी के शोरबे में तब तक पकाएँ जब तक कि यह नरम लेकिन अभी भी अल डेंटे न हो जाए (पैकेज के निर्देशों के अनुसार लगभग 30-35 मिनट)।
2. चावल पकते समय शैलोट को बारीक काटें और एक पैन में थोड़े तेल तथा एक पूरी लहसुन की कली के साथ भूनें। जब शैलोट पारदर्शी हो जाए तो झींगे डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च और थोड़ा ताजा कटा अजमोद डालकर स्वादानुसार करें। लहसुन की कली हटा दें।
3. पक जाने पर वेनरे चावल को छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर मक्खन, पार्मेजन, नमक और काली मिर्च मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. भुने हुए झींगे चावल में मिलाएँ और मिश्रण को और थोड़ा ठंडा होने दें।
5. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें। चावल और झींगों के मिश्रण से अरंचिनी बनाएँ, पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
6. एक पैन में तलने के लिए अच्छी मात्रा में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो अरंचिनी तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और समान रूप से कुरकुरे न हो जाएँ।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अरंचिनी को कागज के तौलिए पर छान लें।
8. अरंचिनी को गर्म और सुगंधित परोसें, optionally लाल शिमला मिर्च की क्रीम या नींबू के रस और अजमोद के साथ स्वादिष्ट मेयोनेज जैसी डिपिंग सॉस के साथ।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, सिसिली क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन हैं, पारंपरिक रूप से विभिन्न तरीकों से भरे जाते हैं, अक्सर सबसे क्लासिक संस्करण के लिए रागू, मटर और मोजरेला के साथ। काले चावल और झींगों के साथ यह रूपांतर इस बात का उदाहरण है कि इतालवी व्यंजन नए सामग्रियों को अपनाकर और अनोखे तथा आश्चर्यजनक व्यंजन बनाकर खुद को नया रूप देने में सक्षम है।