सेब के सिरके वाली सब्जियों के साथ अरिस्ता

सेब के सिरके वाली सब्जियों के साथ अरिस्ता एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 1 किलो सूअर का अरिस्ता
• 4 मध्यम गाजर
• 4 प्याज
• 4 अजवाइन की डंडियाँ
• 4 मध्यम आलू
• 250 मिली सेब का सिरका
• ताजा थाइम की कुछ टहनियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• यदि आवश्यक हो तो मांस या सब्जी का शोरबा

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. सब्जियों को साफ करके काटना शुरू करें: गाजर और आलू को लंबाई में काटें, प्याज और अजवाइन को मोटे टुकड़ों में काटें।
3. एक ऐसी बेकिंग ट्रे में जो अरिस्ता और सब्जियों को आराम से समा सके, सब्जियों को तले पर फैलाएं, उनमें नमक, काली मिर्च, थाइम की कुछ टहनियाँ और सेब के सिरके की अच्छी मात्रा डालें। थोड़ा तेल डालें।
4. अरिस्ता को नमक और काली मिर्च से मलें, फिर उसे सब्जियों के बिस्तर पर रखें।
5. अरिस्ता पर थोड़ा और सेब का सिरका डालें।
6. बेक करें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक भूनें, या जब तक मांस थर्मामीटर अरिस्ता में 65-70 °C तक न पहुँच जाए। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय नमी बनाए रखने के लिए थोड़ा शोरबा डालें।
7. पहले 45 मिनट के बाद, अरिस्ता को पलटें और पकाने के रस से सींचें।
8. पक जाने के बाद, काटने से पहले अरिस्ता को लगभग 10 मिनट तक आराम दें।
9. सेब के सिरके वाली कैरमेलाइज्ड सब्जियों के साथ कटा हुआ अरिस्ता परोसें।

सुझाव: यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियाँ अच्छी तरह कैरमेलाइज हों, आप अंतिम 20 मिनट की पकाई के दौरान मांस को ट्रे से निकाल सकते हैं और ओवन का तापमान थोड़ा बढ़ाकर सब्जियों की पकाई जारी रख सकते हैं।

रोचक तथ्य

अरिस्ता टस्कन मांस का एक विशिष्ट कट है, इसका नाम 1430 के फ्लोरेंस की परिषद के दौरान एक भोज से लिया गया है, जहाँ यूनानी पादरियों ने इस व्यंजन का स्वाद चखकर “एरिस्टोस!” (जिसका यूनानी में अर्थ “सर्वोत्तम” है) कहा था।

इस व्यंजन के साथ एक अच्छी लाल, मधुर और शरीरदार वाइन परोसें, जैसे टस्कन थीम में रहने के लिए एक कियंती।