प्लम के साथ सूअर की अरिस्टा

सूअर की अरिस्टा प्लम के साथ एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो फल की मिठास को मांस की रसीलेपन के साथ जोड़ता है। इतालवी टच के साथ इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 1 सूअर की अरिस्टा (लगभग 1-1.5 किग्रा)
• 200 ग्राम सूखे प्लम (बीज रहित)
• 2 बड़े चम्मच बाल्सेमिक सिरका
• 1 गिलास लाल वाइन
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 मेंहदी की टहनी
• 1 तेजपत्ता
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. सबसे पहले, सूखे प्लम को कम से कम 30 मिनट के लिए लाल वाइन में भिगो दें, ताकि वे थोड़े पुनर्जलित हो जाएं और वाइन के स्वाद को सोख लें।
2. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
3. एक बड़े पैन में तेल गर्म करें और सूअर की अरिस्टा को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक कि वह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए। इससे मांस के अंदर के रस सील हो जाएंगे।
4. अरिस्टा को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और नमक, काली मिर्च और बाल्सेमिक सिरका के साथ सीज़न करें, साथ ही कटी हुई प्याज की स्लाइस, लहसुन की कलियां, मेंहदी और तेजपत्ता डालें।
5. लाल वाइन, जिसमें प्लम भिगोए थे, को प्लम सहित डिश में डालें।
6. ओवन में लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि अरिस्टा के केंद्र में डाला गया मीट थर्मामीटर 70 °C न दिखाए।
7. पकाते समय हर 20-30 मिनट में अरिस्टा को उसके पकाने के तरल से सींचते रहें ताकि वह सूखे नहीं।
8. वांछित पकने के बाद, काटने से पहले अरिस्टा को लगभग दस मिनट आराम दें।

सूअर की अरिस्टा को काटकर उसके पकाने के तरल और प्लम के साथ परोसें। पूर्ण भोजन के लिए इसे ओवन में बेक की हुई आलू या मौसमी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

अरिस्टा टस्कनी में प्रयुक्त मांस का एक विशिष्ट कट है और “अरिस्टा” शब्द 1439 के फ्लोरेंस की परिषद के दौरान एक भाषाई त्रुटि से उत्पन्न हुआ प्रतीत होता है, जब यूनानी प्रतिनिधियों ने इस व्यंजन को “एरिस्टन” कहा, जिसका ग्रीक में अर्थ “सर्वोत्तम” है।