ब्रेड क्रस्ट में अरिस्ता

ब्रेड क्रस्ट में अरिस्ता एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परिवार के साथ रविवार या किसी विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही है। आइए इसे तैयार करने का तरीका देखें।

सामग्री

• 1 किलो सूअर की अरिस्ता (अधिमानतः हड्डी सहित)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा मेंहदी के 2 डंठल
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 250 ग्राम भुनी हुई ब्रेड (पैनकारे या घरेलू प्रकार की)
• 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन
• 2 अंडे
• 200 मिली दूध
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
2. अरिस्ता को लें और उसे समान रूप से नमक और काली मिर्च लगाएं। फिर उस पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, उसे बेकिंग ट्रे में रखें और मेंहदी के डंठल तथा कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डाल दें।
3. इसे ओवन में लगभग 1 घंटे तक पकाएं, ध्यान रखें कि इसे अक्सर अपने पकाने के रस से सींचते रहें ताकि यह नम रहे।
4. इस बीच, ब्रेड क्रस्ट तैयार करें। ब्रेड को मिक्सर में बारीक ब्रेडक्रम्ब्स बनाने तक पीस लें। एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स को परमेसन, अंडे और दूध के साथ मिलाकर एक समान और थोड़ी गाढ़ी पेस्ट बना लें।
5. अरिस्ता पक जाने पर उसे ओवन से निकालें और ओवन का तापमान 200 डिग्री सेल्सियस कर दें।
6. अरिस्ता को ब्रेड पेस्ट से ढक दें, पूरी सतह पर एक समान परत बनाने की कोशिश करें।
7. अरिस्ता को दोबारा ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक या जब तक ब्रेड क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, पकने दें।
8. ओवन से निकालें, काटने और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें।

रोचक तथ्य

अरिस्ता टस्कन मांस का एक विशिष्ट कट है जो इस प्रकार के पकाने के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह नरम और रसीला रहता है। एक किंवदंती के अनुसार, “अरिस्ता” नाम ग्रीक शब्द “άριστος” (जिसका अर्थ “उत्कृष्ट” है) से लिया गया है, जिसे 15वीं शताब्दी में फ्लोरेंस में एक भोज के दौरान एक ग्रीक बिशप द्वारा इस व्यंजन की स्वादिष्टता से प्रभावित होकर कहा गया था।