सब्जियों की क्रीम के साथ सूअर की अरिस्टा
17/11/2023सब्जियों की क्रीम के साथ सूअर की अरिस्टा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सूअर के मांस की कोमलता और स्वाद को सब्जियों की मिठास और क्रीमीपन के साथ जोड़ता है। यहां चरणबद्ध रेसिपी दी गई है।
सामग्री
- 1 किलो सूअर की अरिस्टा
- 2 गाजर
- 1 तोरई
- 1 आलू
- 1 प्याज
- 2 लहसुन की कलियां
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सुगंधित जड़ी-बूटियां (मेंहदी, सेज, थाइम)
- 1 गिलास सफेद वाइन
- स्वादानुसार सब्जी का शोरबा
तैयारी
- सूअर की अरिस्टा को अतिरिक्त चर्बी के टुकड़ों से साफ करें और खाना पकाने के दौरान आकार बनाए रखने के लिए रसोई के धागे से बांधें।
- लहसुन, मेंहदी और सेज का मिश्रण तैयार करें और इसे नमक और काली मिर्च के साथ अरिस्टा पर मलें।
- एक बड़े कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और अरिस्टा को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
- सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
- कटा हुआ प्याज डालें और स्वाद आने दें।
- थोड़ा सब्जी का शोरबा डालें, कड़ाही को ढकें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में जांचते रहें और ज्यादा सूखने से बचाने के लिए शोरबा डालते रहें।
जब अरिस्टा पक रही हो, सब्जियों की क्रीम तैयार करें।
- गाजर, तोरई और आलू को साफ करके टुकड़ों में काटें।
- सब्जियों को एक बर्तन में डालें, पानी से ढकें और नरम होने तक पकाएं।
- सब्जियों को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और इमर्शन ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक क्रीमी स्थिरता न आ जाए। यदि आवश्यक हो तो क्रीम को अधिक तरल बनाने के लिए पकाने का पानी डालें।
- क्रीम को नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद से स्वादिष्ट बनाएं।
परोसने के लिए:
- जब अरिस्टा पक जाए और नरम हो जाए, आंच से हटाएं और टुकड़ों में काटने से पहले कुछ मिनट आराम दें।
- सब्जियों की क्रीम को प्लेट पर फैलाएं और अरिस्टा के टुकड़े क्रीम के ऊपर रखें।
- सब्जियों की क्रीम के साथ सूअर की अरिस्टा गर्मागर्म परोसें।
रोचक तथ्य
अरिस्टा सूअर के मांस का एक टुकड़ा है जो टस्कन व्यंजनों का विशिष्ट है। “अरिस्टा” नाम 1430 के विश्वव्यापी परिषद के भोज के दौरान अनुवाद की गलती से आया प्रतीत होता है, जब यूनानी रसोइयों ने व्यंजन को “एरिस्टन” बताया, जिसका यूनानी में अर्थ “सर्वोत्तम” है, लेकिन टस्कन लोगों ने इसे “अरिस्टा” समझ लिया।
