सेब के साथ सूअर का रोस्ट

सेब के साथ सूअर का रोस्ट एक मजबूत और स्वादिष्ट व्यंजन है, खासकर ठंड के मौसम में जब शरीर को अधिक कैलोरी वाले और आरामदायक भोजन की आवश्यकता होती है। आइए देखें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 1 किलो सूअर की अरिस्टा
• 4 सेब (अधिमानतः खट्टे किस्म के, जैसे ग्रैनी स्मिथ)
• नमक स्वादानुसार
• काला काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 टहनियाँ मेंहदी
• 2 तेजपात के पत्ते
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली सफेद वाइन
• मांस या सब्जी का शोरबा (स्वादानुसार, रोस्ट को पकाते समय भिगोने के लिए)
• वैकल्पिक: स्वाद बढ़ाने के लिए जुनिपर बेरीज, दालचीनी या लौंग

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. सेबों को धोएं, कोर निकालें और उन्हें आकार के अनुसार चौथाई या आठ टुकड़ों में काट लें।
3. सूअर की अरिस्टा को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च से सीजन करें। एक बड़े पैन में जो ओवन में जा सके, थोड़ा तेल गर्म करें और मांस को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
4. मांस के चारों ओर सेब, लहसुन (चाकू की पीठ से कुचलकर), मेंहदी, तेजपात के पत्ते और पसंद की अतिरिक्त मसाले डालें।
5. सफेद वाइन डालकर कुछ मिनटों के लिए वाष्पित होने दें।
6. पैन को ओवन में रखें, यदि पैन ओवन के लिए उपयुक्त नहीं है तो मांस, सेब और ग्रेवी को उपयुक्त बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं, रोस्ट को सूखने पर शोरबा से भिगोते रहें।
7. पकाते समय मांस को कुछ बार पलटें और सुनिश्चित करें कि सेब ज्यादा काले न हों (यदि आवश्यक हो तो एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें)।
8. जब मांस पक जाए (किचन थर्मामीटर से केंद्र में 70 °C दिखे), ओवन से निकालें और टुकड़े करने से पहले 10-15 मिनट आराम दें।

सेब के साथ सूअर का रोस्ट को टुकड़ों में काटकर, भुने हुए सेबों और पकाने के ग्रेवी के साथ परोसें। यह ओवन में बेक्ड आलू या आलू की प्यूरी के साथ स्वादिष्ट लगता है।

रोचक तथ्य

सेब को सूअर के रोस्ट की रेसिपी में शामिल करना केवल एक सुखद खट्टी-मीठी नोट जोड़ने के लिए नहीं है, बल्कि यह एक पाक परंपरा का अनुसरण करता है जो सूअर के मांस को फलों के साथ जोड़ती है। यह संयोजन इटली के विभिन्न क्षेत्रीय व्यंजनों में पाया जाता है।