आलूबुखारे के साथ सूअर का रोस्ट

यह एक रेसिपी है जो सूअर के रोस्ट में आलूबुखारे के साथ इतालवी स्वादों को शामिल करती है।

सामग्री

• 1 सूअर का रोस्ट लगभग 1 किग्रा
• 200 ग्राम सूखे आलूबुखारे
• 300 मिलीलीटर मजबूत लाल वाइन (जैसे बारोलो या कियंती)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 ताज़ा रोज़मेरी की टहनियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मांस का शोरबा स्वादानुसार (यदि आवश्यक हो)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. सूखे आलूबुखारों को एक कटोरे में लाल वाइन के साथ लगभग 20 मिनट के लिए भिगोकर नरम कर लें।
3. इस बीच, सूअर के रोस्ट को एक तेज चाकू से सतह पर छोटे-छोटे चीरे लगाएं। चीरों के अंदर रोज़मेरी की टहनियाँ और आधी की हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
4. सूअर को नमक, काली मिर्च और हल्का अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लगाकर मलें।
5. ओवन के लिए उपयुक्त कढ़ाई गरम करें और रोस्ट को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। (यदि कढ़ाई ओवन के लिए उपयुक्त न हो तो रोस्ट को बाद में बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें।)
6. रोस्ट को एक बेकिंग ट्रे में रखें और ऊपर से वाइन डालें जिसमें आलूबुखारे भिगोए थे, साथ ही मांस के चारों ओर आलूबुखारे भी डाल दें।
7. ट्रे को एल्यूमिनियम फॉयल से ढककर लगभग 1 घंटा 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। समय-समय पर जांचें और यदि रोस्ट बहुत सूखा लगे तो थोड़ा मांस का शोरबा डालें।
8. अंतिम 20-30 मिनट की पकाई के लिए एल्यूमिनियम फॉयल हटा दें ताकि रोस्ट और अच्छे से भून जाए।
9. पक जाने के बाद रोस्ट को 10 मिनट आराम दें फिर काटें, इससे अंदर के रस बेहतर तरीके से फैलेंगे।
10. कटा हुआ रोस्ट पकाने के सॉस और आलूबुखारों के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

मांस के व्यंजनों में सूखे मेवे जैसे आलूबुखारे डालना कई इतालवी क्षेत्रों में आम है, जहां अक्सर मांस के मजबूत स्वाद को मीठे और खट्टे स्वादों से संतुलित करने की कोशिश की जाती है। वाइन के मामले में, एक संरचित लाल वाइन पकाने के आधार को गाढ़ा और सुगंधित बनाने में मदद करेगी।