सूअर का पोर्केटा रोस्ट

सूअर का पोर्केटा रोस्ट इतालवी व्यंजन का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो पोर्केटा के स्वादों को फिर से बनाता है, जो सूअर पर आधारित एक विशिष्ट देहाती तैयारी है, घरेलू रसोई के लिए अधिक सरल और प्रबंधनीय तरीके से। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 1 किलो सूअर की लोन्जा
• 2 टहनियां रोजमेरी
• 4 लहसुन की कलियां
• 1 गिलास सफेद शराब
• जंगली सौंफ (यदि उपलब्ध हो)
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 4-5 सेज की पत्तियां
• काली मिर्च के दाने
• मोटा नमक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कच्चा हैम या पैनसेटा स्लाइस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सूअर की लोन्जा लें और मांस में गहरे कट लगाएं।
2. रोजमेरी, लहसुन, सेज, जंगली सौंफ और नींबू के छिलके का बारीक कटा मिश्रण तैयार करें, काली मिर्च के दाने और मोटा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. मांस के कटों को तैयार मिश्रण से भरें और यदि आपके पास कच्चा हैम या पैनसेटा है, तो मांस को बाहर से लपेटें। यदि आप इस भाग को छोड़ना चाहते हैं, तो मांस को बाहर से जड़ी-बूटियों के मिश्रण से मालिश करें।
4. लोन्जा को रसोई के धागे से बांधें ताकि उसका आकार बना रहे।
5. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
6. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लोन्जा को सभी तरफ से भूनें ताकि अंदर के रस सील हो जाएं।
7. 1 गिलास सफेद शराब से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
8. लोन्जा को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए बेक करें, कभी-कभी जांचते हुए और खाना पकाने के तरल से सींचते हुए।
9. पकने के बाद, नकली पोर्केटा को कुछ मिनट आराम दें फिर इसे स्लाइस में काटें।

सेवा करें गर्म, शायद भुने आलू और मौसमी सब्जियों के साथ।

रोचक तथ्य

वास्तविक पोर्केटा आमतौर पर इटली के उम्ब्रिया और लाजियो क्षेत्रों से जुड़ी है, जहां इसे अक्सर पूरे सूअरों का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन यह “घरेलू” संस्करण अधिक प्रबंधनीय भागों का उपयोग करता है और घर के ओवन में बनाया जा सकता है, फिर भी मूल के समान स्वाद प्रदान करता है।