भरवां चिकन रोस्ट

भरवां चिकन रोस्ट एक क्लासिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 1 पूरा साफ किया हुआ चिकन (लगभग 1.5 किलो)
• 200 ग्राम सूअर का कीमा
• 100 ग्राम गोमांस का कीमा
• 50 ग्राम मोर्टाडेला
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमigiano
• 2 अंडे
• 100 ग्राम बासी ब्रेड
• दूध (ब्रेड को नरम करने के लिए जितना जरूरी)
• 1 गुलदस्ता सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, सेज, थाइम)
• लहसुन (1 कली)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• चिकन या सब्जी का शोरबा स्वादानुसार
• सूखी सफेद वाइन स्वादानुसार

तैयारी

1. बासी ब्रेड को दूध में भिगोना शुरू करें। एक बार नरम हो जाने पर अच्छी तरह निचोड़ लें।
2. एक बड़े बाउल में कीमा बनाए मांस को कटी हुई मोर्टाडेला, परमigiano, अंडे और पहले भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
3. मुर्गे को पहले से तैयार मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि ज्यादा न भरें ताकि पकाते समय फटे नहीं।
4. खुला हिस्सा सिलें या टूथपिक से बंद कर दें ताकि भराव बाहर न निकले।
5. मुर्गे को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों (रोज़मेरी, सेज, थाइम) तथा लहसुन से मालिश करें।
6. पकाते समय आकार बनाए रखने के लिए मुर्गे को किचन स्ट्रिंग से बांधें।
7. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
8. मुर्गे को बेकिंग ट्रे में रखें और ओवन में डालें। लगभग 20 मिनट बाद सफेद वाइन डालें और वाष्पित होने दें।
9. डेढ़ घंटे तक पकाना जारी रखें, बीच-बीच में शोरबा डालकर मांस को नम रखें।
10. मुर्गे की आंतरिक पकाई थर्मामीटर से जांचें: 74 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचनी चाहिए।
11. पक जाने के बाद, काटने से पहले मुर्गे को कुछ मिनट आराम दें।

सुझाव: भुनी हुई सब्जियों या ताजा सलाद के साथ भरवां चिकन रोस्ट परोसें।

रोचक तथ्य: इस रोस्ट का भराव बहुत बहुमुखी है, आप इसे किशमिश या पाइन नट्स जैसे ड्राई फ्रूट्स से समृद्ध कर सकते हैं, या प्रोसciutto cotto या सॉसेज जैसे अन्य इतालवी स्वाद वाले कोल्ड कट्स से।

क्या आप इस व्यंजन से पहले परोसने के लिए वाइन पेयरिंग या स्टार्टर का कोई सुझाव भी चाहेंगे?