बीफ रोस्ट

बीफ रोस्ट इतालवी रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, जो अपनी नरम और रसीली मांस के लिए बहुत पसंद किया जाता है। इतालवी स्टाइल में स्वादिष्ट बीफ रोस्ट तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 1 किलो बीफ (स्कैमोन या कोंट्रोफिलेट्टो)
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• 1 गिलास लाल वाइन
• ताजा रोज़मेरी
• लहसुन (1 या 2 कलियां)
• मांस या सब्जी का शोरबा

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (350 °F) पर पहले से गर्म कर लें।
2. खाना पकाने वाले धागे से मांस को बांधकर पकाने के दौरान उसका आकार बनाए रखें।
3. एक बड़े पैन में जो बीफ के टुकड़े को समा सके, अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और कुचला हुआ लहसुन डालें।
4. मांस को सभी तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें। यह चरण मांस के रस को अंदर सील करने के लिए जरूरी है।
5. मांस को अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च लगाएं और रोज़मेरी की टहनियां डालें।
6. लाल वाइन के गिलास से डीग्लेज करें और शराब को कुछ मिनटों में वाष्पित होने दें।
7. मांस और पकाने के रस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, मांस को पूरी तरह ढके बिना थोड़ा मांस या सब्जी का शोरबा डालें।
8. रोस्ट को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर उसके पकाने के आधार से सींचते रहें ताकि वह सूखे नहीं। सही समय वांछित पकने की डिग्री पर निर्भर करता है: अंदर से गुलाबी या अच्छी तरह पका हुआ।
9. पक जाने के बाद, काटने से पहले रोस्ट को लगभग 10 मिनट आराम दें ताकि रस समान रूप से वितरित हो जाएं।

रोचक तथ्य

बीफ रोस्ट अक्सर मजबूत साइड डिश जैसे ओवन में पकी आलू, आलू का प्यूरी या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, रोस्टिंग के दौरान बनने वाली कुकिंग सॉस का उपयोग स्वादिष्ट वाइन सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है: बस कुकिंग बेस में एक चम्मच आटा डालें, सब कुछ छान लें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक कुछ मिनट पकाएं। रोस्ट को स्लाइस करके इस सॉस के साथ परोसें ताकि रेस्टोरेंट जैसा अंतिम स्पर्श मिले।