Pollo asado relleno
17/11/2023El pollo asado relleno es un plato clásico y delicioso. Aquí tienes la receta con un toque italiano:
Ingredientes
- 1 pollo entero limpio (aprox. 1,5 kg)
- 200 g de carne picada de cerdo
- 100 g de carne picada de ternera
- 50 g de mortadela
- 50 g de parmesano rallado
- 2 huevos
- 100 g de pan duro
- Leche (la necesaria para ablandar el pan)
- 1 manojo de hierbas aromáticas (romero, salvia, tomillo)
- Ajo (1 diente)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta c.s.
- Caldo de pollo o vegetal c.s.
- Vino blanco seco c.s.
Preparación
- Comienza remojando el pan duro en leche. Escúrrelo bien una vez que se haya ablandado.
- En un bol grande, mezcla las carnes picadas con la mortadela picada, el parmesano, los huevos y el pan remojado. Ajusta de sal y pimienta.
- Rellena el pollo con la mezcla preparada, procurando no llenarlo demasiado para evitar que se rompa durante la cocción.
- Cose la abertura o ciérrala con palillos para que no salga el relleno.
- Masajea el pollo con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas (romero, salvia, tomillo) y el ajo.
- Ata el pollo con hilo de cocina para mantener la forma durante la cocción.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Coloca el pollo en una bandeja y hornea. Después de unos 20 minutos, riega con el vino blanco y deja que se evapore.
- Continúa la cocción durante aproximadamente una hora y media, regando de vez en cuando con el caldo para mantener la carne húmeda.
- Comprueba la cocción interna del pollo con un termómetro: debe alcanzar los 74 °C.
- Una vez cocido, deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo.
Sugerencia: Sirve el pollo asado con una guarnición de verduras al horno o una ensalada fresca.
Curiosidad: El relleno de este asado es muy versátil; puedes enriquecerlo con frutos secos como pasas o piñones, o con otros embutidos de sabor italiano como jamón cocido o salchicha.
¿Quieres también alguna sugerencia para un vino para maridar o un entrante que pueda preceder a este plato?
