प्रेशर कुकर में रोस्ट

प्रेशर कुकर में रोस्ट पारंपरिक रोस्ट का एक तेज और व्यावहारिक संस्करण है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके पास कम समय है लेकिन धीमी गति से पकाए गए मांस के गहन स्वाद और कोमलता का त्याग नहीं करना चाहते। यहां बताया गया है कि प्रेशर कुकर में स्वादिष्ट रोस्ट कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 800 ग्राम बीफ (उदाहरण के लिए गिरेलो या मगाटेलो)
• 1 बड़ा प्याज
• 2 गाजर
• 2 अजवाइन की डंडियां
• 2 लहसुन की कलियां
• 2 तेजपत्ता
• 1 मेंहदी की टहनी
• 1 थाइम की टहनी (वैकल्पिक)
• 1 गिलास लाल वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मांस का शोरबा या पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को साफ करके टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को हल्का सा कुचलें।
2. जड़ी-बूटियों को रसोई के धागे से बांधकर बाउके गार्नी बनाएं। यदि आपके पास थाइम नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं।
3. प्रेशर कुकर में थोड़ा तेल गर्म करें और मांस को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। यह कदम मांस के अंदर के रस को सील करने के लिए महत्वपूर्ण है।
4. मांस को निकालकर अलग रख दें। उसी कुकर में यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें और प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
5. मांस को वापस कुकर में डालें, लाल वाइन का गिलास डालें और शराब को वाष्पित होने दें।
6. बाउके गार्नी, नमक और काली मिर्च डालें। मांस की ऊंचाई के लगभग आधे तक मांस के शोरबे या पानी से ढक दें।
7. प्रेशर कुकर को बंद करें और दबाव बनने के बाद, मांस के आकार और प्रकार के अनुसार लगभग 40-50 मिनट पकाएं।
8. पकाने के बाद, मांस को निकालें और एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटकर कुछ मिनट आराम दें।
9. इस बीच, कुकर में बची सब्जियों और पकाने के रस को पीसकर रोस्ट के साथ परोसने के लिए सॉस बनाएं।
10. रोस्ट को काटें और इसे अपनी सॉस के साथ परोसें, उदाहरण के लिए ओवन में बनी आलू या मौसमी सब्जियों के साथ।

रोचक तथ्य

रोस्ट इटली में एक बहुत पारंपरिक और प्रिय व्यंजन है, अक्सर रविवार या त्योहारों के दौरान। इसके कई प्रकार हैं जिनमें विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग और क्षेत्रीय सामग्री को शामिल किया जा सकता है जो स्वाद को बढ़ाते हैं।