अंजीर और कच्चे हैम से भरा रोस्ट

अंजीर और कच्चे हैम से भरा रोस्ट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो अंजीर की मिठास को कच्चे हैम की नमकीनता के साथ जोड़ता है, जिससे स्वादों का एक रोचक विरोधाभास पैदा होता है। इस स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 1 किलो वील रोस्ट (रोलो या फेसा)
• 150 ग्राम कच्चा हैम पतली स्लाइस में
• 8 ताजे अंजीर
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 गिलास सफेद वाइन
• रोज़मेरी (एक टहनी)
• लहसुन (1 कली)
• मांस का शोरबा (यदि आवश्यक हो)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. वील की मांस को किताब की तरह खोलें, ध्यान रखें कि फटे नहीं, जब तक एक बड़ा आयताकार स्टेक न बन जाए।
3. खुली हुई मांस के ऊपर कच्चे हैम की स्लाइसें बिछाएं।
4. ताजे अंजीर को आधा काटें और उन्हें कच्चे हैम के ऊपर रखें।
5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. मांस को स्वयं पर लपेटें, कच्चे हैम और अंजीर को अंदर बंद करते हुए। रोस्ट को रसोई के धागे से बांधें ताकि पकाते समय आकार बना रहे।
7. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल की बूंद गर्म करें और रोस्ट को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
8. रोस्ट को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, रोज़मेरी की एक टहनी, लहसुन की एक कली, सफेद वाइन का गिलास डालें और ओवन में रखें।
9. लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में पकने के रस से या यदि जरूरी हो तो थोड़े मांस के शोरबे से सींचते रहें।
10. पक जाने के बाद, रोस्ट को कुछ मिनट आराम दें फिर टुकड़ों में काटें।

अंजीर और कच्चे हैम से भरा रोस्ट को मौसमी सब्जियों के साथ या ताजी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। वाइन के लिए, एक संरचित लाल वाइन का चुनाव करें जो व्यंजन की समृद्धि के साथ अच्छा मेल खाए।

रोचक तथ्य

फल और मांस का संयोजन पारंपरिक इतालवी रसोई की विशेषता है, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना और टस्कनी जैसे कुछ क्षेत्रों में, जहां मांस के व्यंजनों में अंजीर का उपयोग एक प्राचीन परंपरा है जो फल की प्राकृतिक मिठास से मांस के स्वाद को उभारती है।