एस्परागस और सॉसेज पास्ता

एस्परागस और सॉसेज के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट वसंत व्यंजन है जो एस्परागस के नाजुक स्वाद को सॉसेज के मजबूत स्वाद के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, फ्यूसिली या टैग्लियाटेल)
• 300 g एस्परागस
• 200 g सॉसेज
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• एक गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)
• मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एस्परागस को साफ करें, तने के अंत में कठोर और लकड़ी वाले हिस्से को हटाएं। शेष तनों को धोएं और टुकड़ों में काटें, सिरों को पूरा छोड़ दें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा जैतून का तेल लहसुन की एक कली के साथ गर्म करें और यदि पसंद हो तो मिर्च का एक टुकड़ा डालें।
3. सॉसेज की त्वचा हटाएं और उसे crumbled करें, फिर कढ़ाई में डालें। मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनें।
4. जब सॉसेज रंग बदल ले, तो एस्परागस डालें, कुछ मिनट तक मिलाएं, फिर यदि उपयोग कर रहे हों तो एक गिलास सफेद वाइन से डीग्लेज करें।
5. आंच कम करें, ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक एस्परागस नरम न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो सॉस को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
6. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पास्ता को अल डेंट तक पकाएं।
7. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।
8. कढ़ाई से लहसुन की कली निकालें और पास्ता को एस्परागस-सॉसेज सॉस में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो इमल्सीफाई करने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
9. तुरंत परोसें, यदि पसंद हो तो कद्दूकस किए हुए पार्मेजन की छिड़काव और कच्चा तेल की बूंद के साथ।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी एस्परागस के मौसम का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, जो भूमि की परंपरा को सॉसेज के देहाती स्वाद के साथ जोड़ती है। इटली में मौसमी सामग्रियों की ताजगी का उपयोग करके सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बनाना आम है। एस्परागस और सॉसेज के साथ पास्ता विभिन्न क्षेत्रीय रूपों में पाया जाता है, जिसमें उत्तरी संस्करण के लिए क्रीम या केंद्रीय स्पर्श के लिए पेकोरिनो शामिल हो सकता है।