एस्परैगस और स्पेक पास्ता

एस्परैगस और स्पेक के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, वसंत ऋतु के लिए एकदम सही जब एस्परैगस मौसम में होते हैं। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ है, एक इतालवी टच के साथ:

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, फ्यूसिली, या स्पेगेटी)
• 400 g ताजा एस्परैगस
• 150 g स्पेक, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 1 शैलॉट
• 80 g कद्दूकस किया परमigiano चीज़
• स्वादानुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एस्परैगस को साफ करें, तने के सख्त सिरे हटाएं। बहते पानी के नीचे एस्परैगस धोएं, टिप्स काटकर अलग रखें। तनों को गोल या छोटे टुकड़ों में काटें।
2. नमकीन पानी का बर्तन उबालें और एस्परैगस को 3-4 मिनट ब्लांच करें। उन्हें छलनी से निकालें, पास्ता पकाने के लिए पानी बचाकर रखें।
3. एक बड़े पैन में बारीक कटे शैलॉट को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद में भूनें। सुनहरा होने पर स्पेक डालें और कुछ मिनट स्वाद आने दें।
4. पैन में स्पेक के साथ एस्परैगस के गोल टुकड़े (टिप्स छोड़कर) डालें और 5-8 मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो जाएं। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए जायफल की चुटकी डाल सकते हैं।
5. इसी बीच, एस्परैगस के पानी में पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता पकाएं।
6. पास्ता तैयार होने से कुछ मिनट पहले, टिप्स को पैन में डालें ताकि वे कुरकुरे रहें।
7. पास्ता को अल डेंटे निकालकर एस्परैगस और स्पेक वाले पैन में डालें। अच्छे से मिलाएं, जरूरत पड़ने पर पानी डालकर क्रीमी बनाएं।
8. प्लेट में निकालें और भरपूर कद्दूकस किया परमigiano चीज़ छिड़कें, स्वादानुसार नमक-मिर्च डालें।
9. तुरंत परोसें, जबकि व्यंजन गर्म हो और चीज़ सामग्री के साथ अच्छे से पिघल जाए।

रोचक तथ्य

स्पेक अल्टो अडिगे का पारंपरिक मांसाहारी व्यंजन है, जिसमें धूम्रपान और उपचार की प्रक्रिया से संतुलित स्वाद मिलता है। एस्परैगस की मिठास और स्पेक के धुएँदार स्वाद का मेल एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बनाता है जो इस व्यंजन को सरल किंतु सूक्ष्म बनाता है।