बकाल्हाउ आ ब्रास
17/11/2023बकाल्हाउ आ ब्रास एक पारंपरिक पुर्तगाली व्यंजन है जिसमें बैकालाऊ का उपयोग होता है। यहां इटालियन टच के साथ रेसिपी दी गई है।
सामग्री
- 400 g पहले से भिगोया और कटा हुआ बैकालाऊ (इटली में आसानी से डिसेल्टेड बैकालाऊ मिल जाता है)
- 6 अंडे
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
- 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 600 g पेल पोटैटो (जूलियन कट आलू तले हुए) या वैकल्पिक रूप से पैकेट वाली फ्रेंच फ्राइज़
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (इटालियन संस्करण के लिए अच्छी गुणवत्ता का तेल उपयोग करें)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ताजा कटा हुआ अजमोद
- काली जैतून स्वादानुसार (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
तैयारी
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एक बड़े पैन में भरपूर तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज और लहसुन डालें और मध्यम-धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, लेकिन ज्यादा रंग न बदलें।
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पैन में कटा हुआ बैकालाऊ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह प्याज-लहसुन के मिश्रण के साथ अच्छी तरह घुल-मिल न जाए।
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यदि ताजे आलू का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें भरपूर तेल में तब तक तलें जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं, फिर तेल से निकालकर कागज पर रखें। यदि पैकेट वाली फ्रेंच फ्राइज़ का उपयोग कर रहे हैं तो यह चरण छोड़ दें।
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एक कटोरे में अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
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आंच धीमी करें और पैन में बैकालाऊ के साथ आलू डालकर धीरे से मिलाएं।
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फेंटे हुए अंडे पैन में डालें और धीमी आंच पर बार-बार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक अंडे जमना शुरू न हो जाएं लेकिन मलाईदार बनावट बनी रहे।
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यदि आवश्यक हो तो नमक और मिर्च का स्वाद सुधारें, फिर ताजा कटा अजमोद छिड़कें।
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तुरंत परोसें, यदि चाहें तो प्रत्येक सर्विंग को कुछ काली जैतून से सजाएं।
रोचक तथ्य
क्या आप जानते हैं कि बकाल्हाउ आ ब्रास का नाम लिस्बन के एक शराबखाने वाले ब्रास के नाम पर पड़ा? ऐसा लगता है कि उन्होंने यह स्वादिष्ट और सरल व्यंजन बनाया था। इटली में अतिरिक्त हरा टच देने के लिए आप अजमोद के साथ ताजा कटा तुलसी भी मिला सकते हैं।
