लिगुरियन अगरोडोलचे बक्काला

लिगुरियन अगरोडोलचे बक्काला स्वादों और परंपराओं से भरपूर एक व्यंजन है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 600 g भिगोया हुआ बक्काला
• आटा, जितना आवश्यक हो
• फ्राई करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ी प्याज, पतले स्लाइस में कटी हुई
• 100 ml सफेद वाइन सिरका
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 50 g पाइन नट्स
• 50 g किशमिश
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार

तैयारी

1. बक्काला की तैयारी से शुरू करें। यदि पहले से नहीं किया गया है, तो बक्काला को कम से कम 24 घंटे पानी में भिगोएँ, पानी कई बार बदलते रहें।

2. नमक निकालने के बाद, बक्काला को छान लें और किचन पेपर से सुखा लें। बक्काला को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

3. बक्काला के टुकड़ों को हल्का आटा लगाएँ, फिर एक पैन में भरपूर ऑलिव ऑयल गर्म करें और मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

4. तले हुए बक्काला को निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।

5. उसी पैन में, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल डालें और कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

6. सिरका, चीनी, पाइन नट्स और किशमिश डालें। तब तक पकाएँ जब तक तरल कम न हो जाए और खट्टी-मीठी सॉस बन जाए।

7. बक्काला के टुकड़ों को सॉस के साथ पैन में वापस डालें और 5 मिनट और पकाएँ, ताकि मछली स्वाद सोख ले।

8. नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

9. लिगुरियन अगरोडोलचे बक्काला को गर्मागर्म परोसें, optionally पोलेंटा या कुरकुरे ब्रेड के साथ।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी लिगुरियन व्यंजनों के इतिहास को दर्शाती है, जो अक्सर खट्टी-मीठी चटनी के उपयोग को प्राथमिकता देती है। मछली को सूखे मेवों के साथ जोड़ना और किशमिश व पाइन नट्स का स्वाद लिगुरियन व्यंजनों के विभिन्न स्वादों को मिलाकर अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का उदाहरण है।