रोमाना बक्काला

रोमाना बक्काला लाज़ियो व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, तैयार करने में सरल और स्वाद से भरपूर। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 600 ग्राम पहले से भिगोया हुआ बक्काला
• आटा, बक्काला को आटे में लपेटने के लिए यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यथावश्यक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 500 ग्राम छिले टमाटर
• 1 मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक, यथावश्यक
• काली मिर्च, यथावश्यक
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई अजमोद
• 100 ग्राम गुठली रहित काली जैतून

तैयारी

1. यह सुनिश्चित करने के बाद कि बक्काला ठीक से नमक रहित किया गया है, इसे सुखा लें और लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। हल्का आटा लगा लें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और बक्काला के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। तैयार होने पर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रख दें।
3. उसी कढ़ाई में अतिरिक्त तेल हटाकर केवल हल्का छौंक बनाने के लिए आवश्यक तेल छोड़ दें। लहसुन की कलियाँ डालें और यदि चाहें तो अधिक तीखापन देने के लिए एक मिर्च डालें।
4. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, पहले से कुचले हुए छिले टमाटर डालें। नमक, मिर्च डालें और लगभग 15-20 मिनट तक घनी सॉस बनने तक पकाएँ।
5. बक्काला को सॉस में डालें और ढक दें। लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में टुकड़ों को धीरे से पलटते रहें।
6. इस बीच अजमोद काट लें और यदि आवश्यक हो तो काली जैतून की गुठलियाँ निकाल लें।
7. आंच बंद करने से कुछ समय पहले जैतून और कटी अजमोद बक्काला में मिला दें और कुछ मिनट स्वाद आने दें।
8. रोमाना बक्काला को गर्मागर्म परोसें, साथ में घरेलू ब्रेड के स्लाइस के साथ यदि चाहें।

रोमाना बक्काला शाश्वत नगर के मछली व्यंजनों की परंपरा से जुड़ा एक व्यंजन है, अक्सर त्योहारों में चखा जाता है, लेकिन साल भर स्वादिष्ट लगता है।

इल क्यूसिनोलोगो की सलाह: एकदम सही जोड़ी के लिए रोमाना बक्काला को फ्रास्काटी सुपीरियर के एक गिलास के साथ परोसें, लाज़ियो का एक सफेद वाइन जो अपनी ताजगी और खनिजता से व्यंजन के समृद्ध स्वाद से बेहतरीन मेल खाता है।