आलू के साथ ओवन में बेक्ड बक्काला

आलू के साथ ओवन में बेक्ड बक्काला एक आरामदायक व्यंजन है, जो इतालवी रसोई का विशिष्ट है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस रेसिपी के लिए, बक्काला को पकाने से पहले भिगोकर नमक निकालना चाहिए। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 600 g पहले से भिगोया और नमक निकाला हुआ बक्काला
• 800 g आलू
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 150 ml टमाटर प्यूरी
• गुठली रहित काली जैतून स्वादानुसार
• नमक में रखे केपर, धोए हुए स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार (यदि आवश्यक हो, बक्काला चखने के बाद)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
2. आलू छीलें और उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में काटें।
3. प्याज को पतला-पतला काटें और लहसुन की कलियों को कुचलें।
4. एक पैन में प्याज और लहसुन को थोड़े तेल में तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
5. टमाटर प्यूरी, थोड़ा नमक (अत्यधिक न डालें), काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि एक हल्का सॉस न बन जाए।
6. इस बीच, बेकिंग ट्रे को थोड़े तेल से चिकना करें और उसमें आलू की पहली परत बिछाएँ। थोड़ा तेल, काली मिर्च और केपर डालकर सीज़न करें।
7. ऊपर बक्काला के टुकड़े रखें और भुना हुआ मिश्रण, टमाटर प्यूरी, जैतून और थोड़े और केपर फैलाएँ।
8. बचे हुए आलू से ढकें, फिर से तेल और काली मिर्च से सीज़न करें, और यदि पसंद हो तो कटा हुआ अजमोद की एक और मुट्ठी डालें।
9. बक्काला और आलू को लगभग 40 मिनट तक या जब तक आलू सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ, ओवन में बेक करें।
10. पक जाने पर सब कुछ निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक जानकारी

बक्काला (स्टॉकफिश) एक ऐतिहासिक तैयारी है जो उन समयों से चली आ रही है जब ताज़ी मछली को संरक्षित करने की आवश्यकता ने सुखाने और नमक डालने जैसी तकनीकों के आविष्कार को जन्म दिया। मूल रूप से साधारण उत्पत्ति वाला यह व्यंजन एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन बन गया है, जो कई इतालवी क्षेत्रों में विभिन्न संस्करणों में मौजूद है, विशेष रूप से उपवास की अवधियों जैसे लेंट के दौरान।

अनुशंसित वाइन: आलू के साथ ओवन में बेक्ड बक्काला जैसे स्वादिष्ट व्यंजन के साथ एक संरचित सफेद वाइन अच्छी तरह से मेल खाती है, जैसे वर्डिचियो देई कास्टेली डी जेसी या सोवे क्लासिको, जो अपनी अम्लता से व्यंजन की समृद्धि को संतुलित करते हैं।