फ्राइड बैकालॉ

यह इतालवी स्टाइल में स्वादिष्ट फ्राइड बैकालॉ तैयार करने की रेसिपी है। शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास पहले से भिगोया हुआ बैकालॉ है, क्योंकि इसे डिसेलिनेट करने के लिए कई घंटे (आमतौर पर 24-48 घंटे, हर 6-8 घंटे में पानी बदलते हुए) लगते हैं।

सामग्री

• 600 g भिगोया हुआ बैकालॉ
• आटा पर्याप्त मात्रा में (बैकालॉ को आटे में लपेटने के लिए)
• फ्राई करने के लिए बीज का तेल
• नमक और काली मिर्च पर्याप्त मात्रा में (वैकल्पिक, प्राथमिकताओं के अनुसार)
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सुनिश्चित करें कि बैकालॉ अच्छी तरह से डिसेल्टेड और सूखा हुआ है। किसी भी हड्डी और त्वचा को हटाएं और फ्राई करने के लिए उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें।

2. एक गहरे पैन या फ्रायर में प्रचुर मात्रा में तेल को लगभग 180 °C तक गर्म करें।

3. इस बीच, बैकालॉ के टुकड़ों को आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा हटाना सुनिश्चित करें।

4. बैकालॉ को सावधानी से गर्म तेल में डुबोएं और तब तक फ्राई करें जब तक यह सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए, टुकड़ों के आकार के अनुसार इसमें लगभग 3-5 मिनट लग सकते हैं।

5. बैकालॉ के फ्राई हो जाने पर, इसे सावधानी से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर पर रखकर सूखने दें।

6. (वैकल्पिक) यदि चाहें तो अभी भी गर्म बैकालॉ पर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

7. फ्राइड बैकालॉ को गर्मागर्म परोसें, नींबू के टुकड़ों के साथ और यदि चाहें तो कटे अजमोद से सजाकर।

बैकालॉ पर एक रोचक तथ्य: हालांकि यह इतालवी पाक परंपरा का एक मजबूत व्यंजन है, विशेष रूप से वेनेटियन और लिगुरियन व्यंजनों में, बैकालॉ (नमक के नीचे संरक्षित मछली के रूप में) की उत्पत्ति दूर के उत्तरी देशों से मानी जाती है। यह समुद्री व्यापार के माध्यम से इटली पहुंचा और अपनी लंबी संरक्षण अवधि तथा रसोई में बहुमुखी प्रतिभा के कारण जल्दी फैल गया।