स्टू में बैकाल्ला

स्टू में बैकाल्ला इतालवी रसोई का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसमें बैकाल्ला को टमाटर की ग्रेवी में धीरे-धीरे पकाया जाता है। यहां रेसिपी है:

सामग्री

• 600 g पहले से भिगोया हुआ बैकाल्ला
• 500 g छिले हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा प्याज
• कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• बैकाल्ला को आटे में चढ़ाने के लिए आटा यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• पानी या मछली का स्टॉक यथावश्यक

तैयारी

1. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ बारीक कटा लहसुन और पतले कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
2. इस बीच, भिगोए हुए बैकाल्ला के टुकड़ों को सुखाएं और उन्हें आटे में लपेटें। फिर अतिरिक्त आटा हटाने के लिए हल्के से थपथपाएं।
3. लहसुन और प्याज को आंच से हटाएं और उसी पैन में बैकाल्ला के टुकड़े डालें। बैकाल्ला को दोनों तरफ से सुनहरा करें।
4. बैकाल्ला में कुचले हुए छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर ढककर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो नमी बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी या मछली का स्टॉक डालें।
5. पकने के अंत में ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

यदि चाहें तो इस व्यंजन को तले हुए ब्रेड के स्लाइस या पोलेंटा के साथ परोसें ताकि एक देहाती और पारंपरिक स्वाद मिले।

रोचक तथ्य

बैकाल्ला, ऐतिहासिक रूप से नमक में संरक्षित मछली, इटली में बहुत इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है, खासकर लेंट के दौरान और क्रिसमस की छुट्टियों में। स्टू में बैकाल्ला की कई क्षेत्रीय विविधताएं हैं, कुछ में जैतून, केपर्स या पाइन नट्स शामिल होते हैं, ताकि व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद मिले।