कॉफी क्रीम बाचेती

कॉफी क्रीम बाचेती स्वादिष्ट मिठाइयाँ हैं जो कॉफी की तीव्र सुगंध वाली समृद्ध कस्टर्ड क्रीम को मिलाती हैं। इन्हें कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 250 मिली दूध
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 50 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम मैदा
• 1 वैनिला बीन या एक चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
• 1 या 2 बड़े चम्मच तेज़ एस्प्रेसो कॉफी या स्वादानुसार थोड़े पानी में घुला हुआ इंस्टेंट कॉफी
• 200 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री (तैयार या अपनी पसंदीदा रेसिपी से बनाई हुई)
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. कॉफी क्रीम से शुरुआत करें। एक सॉसपैन में दूध को लंबाई में कटी हुई वैनिला बीन के साथ गर्म करें ताकि बीज निकल सकें। लगभग उबाल आने दें।
2. एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार न हो जाए, फिर मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठें न रहें।
3. यदि वैनिला बीन इस्तेमाल की है तो उसे दूध से निकाल लें और गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ ताकि अंडे फटें नहीं।
4. पूरे मिश्रण को दोबारा सॉसपैन में डालें और मध्यम-धीमी आँच पर क्रीम को चिपकने से बचाने के लिए लगातार व्हिस्क से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. क्रीम गाढ़ी हो जाने पर आँच बंद करें और एस्प्रेसो कॉफी मिलाएँ। एक समान क्रीम बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. क्रीम को एक कटोरे में डालें और सतह पर फिल्म बनने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढककर पूरी तरह ठंडा होने दें।
7. इस बीच शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को लगभग 5 मिमी मोटाई में बेलें और कुकी कटर से गोल काट लें।
8. टार्टलेट या मफिन मोल्ड को पेस्ट्री के गोलों से लाइन करें और नीचे काँटे से छेद करें।
9. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और क्रीम गर्म होने पर पेस्ट्री बेस को कॉफी क्रीम से भरें।
10. 15-20 मिनट तक या पेस्ट्री सुनहरी होने तक ओवन में बेक करें।
11. बाचेती निकालें और साँचे से निकालने से पहले ठंडा होने दें।
12. परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

ये मिठाइयाँ रात के खाने के बाद कॉफी के साथ या दोपहर की कॉफी सुगंध वाली ब्रेक के लिए एकदम सही हैं। वैरिएशन: अतिरिक्त स्वाद के लिए क्रीम में थोड़ा कॉफी लिकर या कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका मिला सकते हैं।