पैन में बैकालो

पैन में बैकालो एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों का विशिष्ट है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 600 ग्राम पहले से भिगोया हुआ बैकालो
• आटा, जितना आवश्यक हो इंदौर करने के लिए
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 कलियाँ लहसुन
• कटा हुआ अजमोद, यथावश्यक
• नमक, यथावश्यक
• काली मिर्च, यथावश्यक
• काले जैतून (वैकल्पिक)
• नमक में भिगोए हुए केपर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सुनिश्चित करें कि बैकालो अच्छी तरह भिगोया और नमक रहित हो। इसके लिए आमतौर पर इसे कम से कम 24-48 घंटे ठंडे पानी में रखना पड़ता है, पानी को कई बार बदलते हुए।
2. बैकालो को कागज के तौलिए से सुखाएं और इसे बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें।
3. बैकालो के टुकड़ों को हल्का सा आटे में लपेटें।
4. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन की कलियाँ डालें।
5. जब लहसुन सुनहरा हो जाए (जलने से बचें), इसे निकाल लें और आटे में लिपटे बैकालो के टुकड़े डालें।
6. बैकालो को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट प्रति तरफ पकाएं, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
7. पकाते समय, यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ काले जैतून और अच्छी तरह धोए हुए नमक वाले केपर डाल सकते हैं।
8. नमक (यदि आवश्यक हो, लेकिन याद रखें कि बैकालो अभी भी स्वादिष्ट हो सकता है) और काली मिर्च का समायोजन करें।
9. पकाने के अंत में ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

सेवा करें पैन में बैकालो को अच्छी तरह गर्म, अधिमानतः साधारण सब्जियों जैसे तले हुए पालक या उबले आलू के साथ।

रोचक तथ्य

बैकालो की उत्पत्ति बहुत पुरानी है, कहा जाता है कि सदियों पहले बास्क लोगों ने अटलांटिक के उत्तरी तटों पर बहुत सारे कॉड मछली पकड़ने और उन्हें नमक में संरक्षित करने की खोज की थी। तब से, बैकालो ने दुनिया भर की यात्रा की और कई राष्ट्रीय व्यंजनों में एक स्वादिष्ट सामग्री बन गया।