Bacetti a la crema de café

Los Bacetti a la crema de café son unos deliciosos dulces que combinan la riqueza de la crema pastelera con el intenso aroma del café. Así es como se preparan:

Ingredientes

• 250 ml de leche
• 3 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 20 g de harina
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla
• 1 o 2 cucharadas de café espresso fuerte o, según el gusto, café soluble disuelto en un poco de agua
• 200 g de masa quebrada (ya lista o preparada siguiendo tu receta preferida)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comienza con la crema de café. Calienta la leche en un cazo con la vaina de vainilla cortada longitudinalmente para que salgan las semillas. Lleva casi a ebullición.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa, luego añade la harina y mezcla bien hasta eliminar posibles grumos.
3. Retira la vainilla de la leche si has utilizado la vaina, y vierte la leche caliente a hilo sobre la mezcla de yemas, removiendo continuamente para que no cuajen los huevos.
4. Transfiere todo de nuevo al cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con un batidor para que no se pegue la crema, hasta que espese.
5. Una vez que la crema haya espesado, apaga el fuego y añade el café espresso. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
6. Vierte la crema en un bol y cúbrela con film transparente en contacto para evitar que se forme una película en la superficie. Déjala enfriar completamente.
7. Mientras tanto, extiende la masa quebrada a un grosor de unos 5 mm y corta círculos con un cortapastas.
8. Forra unos moldes de tartaleta o de muffin con los círculos de masa quebrada y pínchalos en la base con un tenedor.
9. Precalienta el horno a 180 °C y, una vez que la crema esté fría, rellena la base de masa quebrada con la crema de café.
10. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
11. Saca los Bacetti del horno y déjalos enfriar antes de desmoldarlos.
12. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas.

Curiosidades

Estos dulces son perfectos para acompañar un café después de la cena o para una pausa de tarde con el rico aroma del café. Variante: para un toque extra, puedes añadir a la crema una pequeña cantidad de licor de café o ralladura de naranja para un contraste de sabores.