टमाटर और नमकीन रिकोटा के साथ फोर्नो में पेने

17/11/2023

टमाटर और नमकीन रिकोटा के साथ फोर्नो में पके पेने एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो एक पौष्टिक भोजन के लिए आदर्श हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

350 ग्राम रिगेट पेने
700 मिली टमाटर पासाता
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
चुटकी भर चीनी (वैकल्पिक, टमाटर की अम्लता संतुलित करने के लिए)
ताजा तुलसी स्वादानुसार
200 ग्राम नमकीन रिकोटा, कसा हुआ
100 ग्राम मोजरेला, क्यूब्स में कटी हुई
50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन

तैयारी

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
एक बड़ी कढ़ाई में मध्यम आँच पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज व लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएँ।
कढ़ाई में टमाटर पासाता डालें। नमक, काली मिर्च और चुटकी भर चीनी से स्वादानुसार करें। धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। पकाने के अंत में पूरी तुलसी की पत्तियाँ डालें।
इस बीच, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पेने को अल डेंटे पकाएँ। पास्ता छान लें और अलग रख दें।
एक बड़े कटोरे में पास्ता को पके हुए टमाटर सॉस और मोजरेला क्यूब्स के साथ मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि पास्ता सॉस से अच्छी तरह ढका हो।
मिश्रण को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। सतह पर कसा हुआ नमकीन रिकोटा और पार्मेजन छिड़कें।
पेने को ओवन में लगभग 20 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएँ।
परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक जानकारी

दक्षिण इटली के कई क्षेत्रों में नमकीन रिकोटा को बेकिंग डिश में स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका नमकीन स्वाद टमाटर की प्राकृतिक मिठास के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है, जिससे यह सरल व्यंजन स्वाद से भरपूर बन जाता है।

एक सलाह: आप इस व्यंजन को हल्की लाल वाइन जैसे मोंटेपुल्चानो डी अब्रूजो के साथ परोस सकते हैं, जिसके मध्यम टैनिन टमाटर की ताजगी और रिकोटा सालाटा की नमकीनता के साथ अच्छे से मेल खाते हैं।