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Penne al Horno con Tomate y Ricotta Salada

17/11/2023

Las penne al horno con tomate y ricotta salada son un plato simple pero muy sabroso, ideal para una comida sustanciosa. Aquí está la receta:

Ingredientes

  • 350 g de penne rigate
  • 700 ml de pasata de tomate
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez del tomate)
  • Albahaca fresca al gusto
  • 200 g de ricotta salada, rallada
  • 100 g de mozzarella, cortada en cubitos
  • 50 g de parmesano rallado

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 °C.

  2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes y aromáticos.

  3. Añadir la pasata de tomate en la sartén. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que empiece a reducirse ligeramente. Añadir las hojas enteras de albahaca hacia el final de la cocción.

  4. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla grande de agua con sal y cocer las penne al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta y reservarla.

  5. En un bol grande, mezclar la pasta con la salsa de tomate cocida y la mozzarella en cubitos, asegurándose de que la pasta quede bien cubierta por la salsa.

  6. Transferir la mezcla a una fuente para horno. Espolvorear la superficie con ricotta salada rallada y parmesano.

  7. Hornear las penne durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes en la superficie.

  8. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

En muchas zonas del sur de Italia, la ricotta salada se utiliza para añadir sabor y textura a los platos al horno. Su sabor salado contrasta maravillosamente con la dulzura natural del tomate, haciendo que este plato simple esté lleno de sabor.

Un consejo: pueden acompañar el plato con un vino tinto ligero, como un Montepulciano d’Abruzzo, cuyos taninos moderados maridan bien con la vivacidad del tomate y la salinidad de la ricotta salada.