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Penne al Forno con Pomodoro e Ricotta Salata

17/11/2023

Le penne al forno con pomodoro e ricotta salata sono un piatto semplice ma molto gustoso, ideale per un pasto sostanzioso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 350 g di penne rigate
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • 1 piccola cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Un pizzico di zucchero (opzionale, per bilanciare l’aciditĂ  del pomodoro)
  • Basilico fresco q.b.
  • 200 g di ricotta salata, grattugiata
  • 100 g di mozzarella, tagliata a cubetti
  • 50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 200 °C.

  2. In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla e l’aglio finché non diventano trasparenti e profumati.

  3. Aggiungere la passata di pomodoro nella padella. Condire con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché non inizia a ridursi leggermente. Aggiungere le foglie intere di basilico verso la fine della cottura.

  4. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocere le penne al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare la pasta e tenerla da parte.

  5. In una ciotola capiente, unire la pasta con il sugo di pomodoro cotto e la mozzarella a cubetti, assicurandosi che la pasta sia ben coperta dal sugo.

  6. Trasferire il composto in una teglia da forno. Cospargere la superficie con ricotta salata grattugiata e parmigiano.

  7. Cuocere le penne in forno per circa 20 minuti o finché non diventano dorate e croccanti in superficie.

  8. Lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.

CuriositĂ 

In molte zone del Sud Italia, la ricotta salata viene usata per aggiungere sapore e consistenza ai piatti al forno. Il suo gusto salato contrasta meravigliosamente con la naturale dolcezza del pomodoro, rendendo questo semplice piatto ricco di sapore.

Un consiglio: potete accompagnare il piatto con un vino rosso leggero, come un Montepulciano d’Abruzzo, i cui tannini moderati si sposano bene con la vivacità del pomodoro e la sapidità della ricotta salata.