Baklava
17/11/2023बकलावा मध्य पूर्व और भूमध्य सागर बेसिन के व्यंजनों का एक विशिष्ट मिठाई है, जिसमें कई प्रकार हैं। यहां बकलावा बनाने की मूल रेसिपी है, जिसमें इतालवी ट्विस्ट के रूप में सिरप में थोड़ा लिमोन्चेलो मिलाया जा सकता है, जिससे खट्टे फल की सुगंध आए।
सामग्री
- 1 पैकेट फिलो पेस्ट्री
- 300 ग्राम कटी हुई अखरोट (आप पिस्ता, बादाम या मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 चुटकी लौंग पाउडर (वैकल्पिक)
- 250 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- सिरप:
- 200 मिली पानी
- 350 ग्राम चीनी
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 1 नींबू का छिलका
- 2 बड़े चम्मच शहद
- (वैकल्पिक) 2 बड़े चम्मच लिमोन्चेलो
तैयारी
- ओवन को 160 °C पर प्रीहीट करें।
- कटी हुई नट्स को चीनी, दालचीनी और लौंग पाउडर के साथ मिलाएं।
- फिलो पेस्ट्री को अपनी बेकिंग ट्रे के आकार में काटें। सूखने से बचाने के लिए चादरों को नम कपड़े से ढकें।
- ट्रे के तल को थोड़े पिघले मक्खन से चिकना करें।
- ट्रे में लगभग 8 परतें फिलो पेस्ट्री रखें, प्रत्येक परत को पिघले मक्खन से चिकना करें।
- फिलो पेस्ट्री पर नट्स मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा फैलाएं।
- हमेशा मक्खन से चिकना करते हुए दो या तीन और परतें फिलो पेस्ट्री जोड़ें, फिर नट्स की एक और परत, और इस तरह सामग्री खत्म होने तक जारी रखें, अंत में फिलो पेस्ट्री की परत के साथ समाप्त करें।
- बेकिंग से पहले बकलावा को वांछित आकार (आमतौर पर हीरे या वर्ग) में काटें।
- लगभग 50 मिनट तक या जब तक बकलावा सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, बेक करें।
- इस बीच, पानी को चीनी, दालचीनी की छड़ी और नींबू के छिलके के साथ उबालकर लगभग 10 मिनट तक सिरप तैयार करें।
- आंच से हटाएं, दालचीनी और नींबू का छिलका हटाएं, और शहद और लिमोन्चेलो मिलाएं।
- ताजा बेक्ड बकलावा पर गर्म सिरप डालें और पूरी तरह से सोखने और ठंडा होने दें।
बकलावा को परोसने से पहले कुछ घंटे या एक दिन तक आराम करने देने पर बेहतर स्वाद आता है ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो सकें।
रोचक तथ्य
बकलावा का इतिहास बहुत पुराना है और कहा जाता है कि इसका आविष्कार इस्तांबुल के शाही महल में हुआ था। ये कई देशों में फैले हुए हैं जो कभी ओटोमन साम्राज्य का हिस्सा थे, जिनमें क्षेत्रीय मामूली अंतर हैं।
