Bannock
17/11/2023बैनॉक एक पारंपरिक स्कॉटिश रोटी है, अत्यंत सरल और बहुमुखी, और इसकी उत्पत्ति द्वीप के इतिहास में बहुत पीछे जाती है। यह एक आसानी से अनुकूलनीय रेसिपी है, और हम इस क्लासिक डिश में इतालवी टच जोड़ने के बारे में भी बात करेंगे। यहाँ सामग्री और प्रक्रिया दी गई है।
सामग्री
- 250 g आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- गुनगुना पानी जितना आवश्यक हो आटा गूंथने के लिए
- पकाने के लिए मक्खन या तेल
इतालवी टच के लिए आप रोसमेरी या थाइम जैसी जड़ी-बूटियाँ, या शायद थोड़ा कसा हुआ पार्मेजन चीज़ आटे में मिला सकते हैं।
तैयारी
- एक बड़े बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी (यदि उपयोग करने का निर्णय लें) मिलाएँ।
- गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक एक नरम लेकिन चिपचिपा न होने वाला आटा न बन जाए।
- आटे से सनी सतह पर आटे को लगभग 1-2 सेमी मोटाई तक बेलें।
- एक पैन या बेकिंग ट्रे गर्म करें और हल्का मक्खन या तेल लगाएँ।
- बैनॉक को प्रत्येक तरफ लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह सुनहरा और अंदर से अच्छी तरह पक न जाए। पकने की जाँच के लिए, केंद्र में टूथपिक डालें: यदि साफ निकले, तो रोटी तैयार है।
- तुरंत गर्मागर्म परोसें।
रोचक तथ्य
“बैनॉक” शब्द लैटिन “पैनिकुलस” से लिया गया है, जो बाद में पुरानी अंग्रेजी में “बैनुक” बना, और अंत में स्कॉट्स द्वारा अपनाया गया। परंपरागत रूप से, बैनॉक को सीधे आग पर रखे सपाट पत्थर पर पकाया जाता था। आजकल, इसे पैन में या ओवन में पकाना आम है। विभिन्न क्षेत्रीय संस्करण मौजूद हैं, जिनमें अलग-अलग आटे और सूखे मेवे या बीज जैसी चीजें शामिल हैं।
इतालवी वाइन के साथ जोड़ने के लिए, आप फ्र्यूली का हल्का फलदार और ताज़ा सफेद वाइन जैसे पिनोट ग्रिगियो आज़मा सकते हैं, जो अपने हल्के शरीर और जीवंत नोट्स के साथ इस रोटी की सादगी को अच्छी तरह साथ दे सकता है।
