Bannock

El Bannock es un pan tradicional escocés, simplicísimo y versátil, y sus orígenes se remontan mucho atrás en la historia de la isla. Se trata de una receta fácilmente adaptable, y también hablaremos de cómo añadir un toque italiano a este plato clásico. Aquí los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• Agua tibia la necesaria para formar una masa
• Mantequilla o aceite para cocinar

Para un toque italiano podrías añadir hierbas aromáticas como romero o tomillo, o tal vez un poco de parmesano rallado a la masa.

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar (si decides usarlo).
2. Añade agua tibia poco a poco, mezclando hasta que se forme una masa que esté suave pero no pegajosa.
3. Sobre la superficie de trabajo enharinada, extiende la masa hasta que alcance aproximadamente 1-2 cm de espesor.
4. Calentar una sartén o una placa de cocina y untar ligeramente con mantequilla o aceite.
5. Cocina el Bannock durante unos 10-15 minutos por lado, hasta que se dore y esté bien cocido en el centro. Para verificar la cocción, puedes pinchar el centro con un palillo: si sale limpio, el pan está listo.
6. Sirve caliente, recién hecho.

Curiosidades

La palabra “Bannock” deriva del latín “panniculus”, que luego se convirtió en “bannuc” en inglés antiguo, finalmente adaptado por los escoceses. Tradicionalmente, el Bannock se cocinaba sobre una piedra plana colocada directamente sobre el fuego. Hoy en día, es común cocinarlo en sartén o al horno. Existen muchas variantes regionales, con diferentes harinas y adiciones como fruta seca o semillas.

Para un maridaje con un vino italiano, podrías probar un vino blanco ligeramente afrutado y fresco, como un Pinot Grigio del Friuli, que con su cuerpo ligero y las notas vivaces podría acompañar bien la simplicidad de este pan.