परमिजन क्रीम और अंगूर वाली बार्केट

मैं आपको परमिजन क्रीम और अंगूर वाली बार्केट की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र। मैं पहले सामग्री सूचीबद्ध करूँगा और फिर तैयारी के साथ आगे बढ़ेंगे।

सामग्री

• 4 आर्टिचोक (“बार्केट” बनाने के लिए)
• 1 नींबू (रस, आर्टिचोक को काला होने से बचाने के लिए)
• 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमिजन
• 200 मिली ताज़ा क्रीम
• 1 गुच्छा अंगूर (सफेद या काला, प्राथमिकता के अनुसार)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करके शुरू करें, कठोर बाहरी पत्तियाँ हटाएँ, ऊपरी काँटेदार भाग और डंठल के सिरे काट दें। उन्हें आधा काटें और अंदर की “दाढ़ी” हटाएँ। काम करते समय साफ किए आर्टिचोक को नींबू के रस वाले पानी में रखें ताकि वे काले न हों।
2. आर्टिचोक को नमक वाले पानी में लगभग 5-8 मिनट उबालें। अच्छी तरह छानें और ठंडा होने दें।
3. इस बीच, क्रीम को एक पैन में गर्म करके परमिजन क्रीम तैयार करें और कद्दूकस किया हुआ परमिजन डालें। पनीर पूरी तरह पिघलने तक हिलाएँ, जिससे एक चिकनी क्रीम बन जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। हल्का गुनगुना होने दें।
4. अंगूर धोकर सुखाएँ, फिर प्रत्येक दाने को आधा काटें, यदि बीज हों तो हटा दें।
5. आर्टिचोक लें और उन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें। प्रत्येक आधे को ठंडी परमिजन क्रीम से भरें।
6. परमिजन क्रीम के ऊपर अंगूर के आधे दाने रखें, प्रत्येक बार्केट को सजाएँ।
7. बार्केट को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद और काली मिर्च की छिड़काव से तैयार करें।
8. बार्केट को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

परमिजन एक इतालवी डीओपी (संरक्षित मूल पदनाम) पनीर है जिसका उत्पादन केवल पार्मा, रेजियो एमिलिया, मोडेना, बोलोग्ना (रेनो नदी के बाईं ओर) और मंटोवा (पो नदी के दाईं ओर) प्रांतों तक सीमित है, जो एमिलिया-रोमाग्ना और लोम्बार्डिया क्षेत्र में स्थित हैं। यह अपने अनोखे स्वाद और 12 से 36 महीने या उससे अधिक की उम्र बढ़ाने के लिए दुनिया भर में जाना जाता है।