Barquitas con crema de parmesano y uva

Puedo guiarte en la preparación de las barquitas con crema de parmesano y uva, un entrante elegante y sabroso. Te enumeraré primero los ingredientes y luego procederemos con la preparación.

Ingredientes

• 4 alcachofas (para crear las “barquitas”)
• 1 limón (el zumo, para evitar que las alcachofas se ennegrezcan)
• 150 gramos de parmesano rallado
• 200 ml de nata fresca
• 1 racimo de uvas (blancas o negras, según preferencias)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, cortando la parte superior espinosa y los extremos del tallo. Córtalas por la mitad y retira la “barba” interna. Mientras trabajas, coloca las alcachofas limpias en agua acidulada con zumo de limón para que no se ennegrezcan.
2. Cuece las alcachofas durante unos 5-8 minutos en agua con sal. Escúrrelas bien y déjalas enfriar.
3. Mientras tanto, prepara la crema de parmesano calentando la nata en un cazo y añadiendo el parmesano rallado. Remueve hasta que el queso se haya fundido completamente, obteniendo una crema suave. Ajusta de sal y pimienta. Deja que temple.
4. Lava las uvas y sécalas, luego corta cada grano por la mitad, eliminando las pepitas si las hubiera.
5. Toma las alcachofas y colócalas en una bandeja de servir. Rellena cada mitad con la crema de parmesano enfriada.
6. Dispón las mitades de uva sobre la crema de parmesano, decorando cada barquita.
7. Aliña las barquitas con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta.
8. Sirve las barquitas como entrante frío o a temperatura ambiente.

Curiosidades

El parmesano es un queso italiano DOP (Denominación de Origen Protegida) cuya producción está limitada a las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia (a la izquierda del río Reno) y Mantua (a la derecha del río Po) en las regiones de Emilia-Romaña y Lombardía. Es conocido en todo el mundo por su sabor único y su curación que varía de los 12 a los 36 meses o más.