बाओजी

बाओजी चीनी व्यंजन के विशिष्ट स्वादिष्ट भाप वाले पाव हैं, जिनमें विभिन्न भराव डाले जाते हैं, जो मांस से लेकर सब्जियों तक हो सकते हैं। हालांकि ये पारंपरिक इतालवी व्यंजन नहीं हैं, फिर भी मैं आपको उन्हें बनाने का तरीका बता सकता हूं और शायद भराव में इतालवी टच भी दे सकता हूं। यहां बाओजी बनाने की मूल रेसिपी है:

सामग्री

• 500g गेहूं का आटा
• 1 चम्मच सूखा खमीर
• 250 ml गुनगुना पानी
• 1 चुटकी नमक
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच तिल का तेल
• 300g कीमा किया हुआ सूअर का मांस (या अपनी पसंद की अन्य मांस, जैसे चिकन या बीफ)
• सोया सॉस, हरा प्याज, ताजा अदरक, लहसुन (मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए मनचाही मात्रा में)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में, आटे को सूखे खमीर, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालें और चिकना और एकसमान मिश्रण प्राप्त करने तक गूंधें। एक चम्मच तिल का तेल डालें और लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधते रहें।
2. आटे को नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे के लिए फूलने दें, या जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।
3. इस बीच, कीमा मांस को पैन में भूनकर सोया सॉस, कटा हुआ हरा प्याज, कसा हुआ अदरक और लहसुन अपनी पसंद के अनुसार डालकर भराव तैयार करें। जब तक मांस गुलाबी न रह जाए तब तक पकाएं और ठंडा होने दें।
4. फूले हुए आटे को वापस लें और इसे लगभग 50g की गेंदों में विभाजित करें। प्रत्येक गेंद को बेलन से फैलाकर एक गोला बनाएं।
5. प्रत्येक आटे के गोले के केंद्र में एक चम्मच भराव रखें, फिर किनारों को ऊपर की ओर दबाकर और घुमाकर भराव को अंदर सील करें।
6. बाओजी को बेकिंग पेपर के टुकड़े पर रखें और उन्हें अतिरिक्त 30 मिनट के लिए आराम दें।
7. बाओजी को बांस के स्टीमर या उपयुक्त कुकिंग पॉट का उपयोग करके लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाएं।

इतालवी टच देने के लिए, आप बोलोग्नीज़ रैगू या पालक और रिकोटा जैसे भराव के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए। और, अगर आपको रसोई में रोमांच पसंद है, तो आटे का कुछ हिस्सा होल व्हीट या स्पेल्ट आटे से बदलकर थोड़ा और देहाती संस्करण आजमाएं।

रोचक तथ्य

बाओजी केवल घरेलू व्यंजन नहीं हैं, बल्कि चीन में स्ट्रीट फूड के रूप में भी बहुत लोकप्रिय हैं, जहां उन्हें दिन के किसी भी समय सड़कों पर छोटी दुकानों या ठेलों में बेचा जाता है।