बैटर में तली हुई सेज

बैटर में तली हुई सेज एक सरल और सुगंधित ऐपेटाइज़र है, जो इतालवी व्यंजनों का विशिष्ट है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 20 बड़ी, पूरी और ताज़ी सेज की पत्तियाँ
• 100 ग्राम गेहूं का आटा
• 120 मिली ठंडा सोडा पानी
• 1 अंडा
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल (अधिमानतः जैतून या न्यूट्रल स्वाद वाला)

तैयारी

1. सेज की पत्तियों को धीरे से धोकर किचन पेपर से सुखा लें।
2. आटे को अंडे और चुटकी भर नमक के साथ मिलाकर बैटर तैयार करें। धीरे-धीरे सोडा पानी मिलाते हुए चिकना और एकसमान मिश्रण बनाएं। सोडा पानी बैटर को हल्का और क्रिस्पी बनाने में मदद करेगा।
3. ऊंचे किनारों वाले पैन में भरपूर तेल गर्म करें। तेल तैयार है जब बैटर की एक बूंद डालने पर तुरंत छन-छन की आवाज आए।
4. सेज की पत्तियों को एक-एक करके बैटर में डुबोकर पूरी तरह कोट करें।
5. गर्म तेल में सेज की पत्तियों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाएं, बीच में एक बार पलट दें ताकि समान रूप से पकें।
6. तैयार होने पर स्लॉटेड स्पून से निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
7. तली हुई सेज की पत्तियां गर्म-गर्म और क्रिस्पी सर्व करें।

नोट:

यदि आप थोड़ा अलग संस्करण चाहें तो बैटर में सोडा पानी की जगह थोड़ी बीयर मिला सकते हैं, या स्वाद बढ़ाने के लिए चुटकी भर जायफल मिला सकते हैं।

बैटर में तली हुई सेज एक ऐसा व्यंजन है जो सेज की सुगंध को क्रिस्पी परत में समेटे रखता है। इटली में इसे ऐपेटाइज़र या एपेरिटिव के साथ स्वादिष्ट साथी के रूप में परोसा जाता है। इसकी सरलता ग्रामीण रसोई की परंपरा से जुड़ी है जहां सुगंधित जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल सादे लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों को निखारने के लिए किया जाता था। शुभ भोजन!